岩手県普代村の道の駅青の国ふだい内に、手作り豆腐と地域食材を使った料理を提供する「TOFokU（とうふぉく）食堂」がオープンした。ヘルシーな豆腐料理を提供するだけでなく、住民や観光客らの交流の場としても期待される。
白と青ののれんをくぐり店に入ると、食欲をそそる香りが広がる。料理には店主の鬼束拓哉さん（42）が作る自慢の豆腐を使用。サクサクジューシーな豆腐の唐揚げ「まめから」は6個入りで220円。フランスパンにまめからと普代のコンブ入りなますを挟んだ「フダインミー」（500円）もお薦めだ。
営業時間は午前10時～午後3時。火曜定休。
