栄養たっぷりで美味しいイワシのお刺身ですが、
細かい骨が多くて、、、
手で捌けば、簡単きれいに骨が取れて、
美味しくいただけます。
今夜は、美味しい鯛の握り寿司・旨味たっぷり鯛のあら汁（お味噌汁）・内臓の甘辛煮！
（イワシのお刺身付き）
メインではないイワシのお刺身でしたが、
鯛に負けす劣らす美味でした！
千切り生姜と醤油をつけて、
2人で8尾をペロッと食べちゃいました〜
▼材料
・ イワシ（お刺身用）：8尾
・ 生姜（千切り）：適量
・ 醤油：適量
■1、包丁で頭を切り落とす→包丁で腹部分を5ミリ程細長く切り落とす→内臓を取り出す→流水で洗う→水気を拭き取る
■2、頭側の腹の切り口から親指を入れ、背骨の上に沿って尾側へ指を動かす（片身から骨が取れる）
■3、骨を軽く引っ張りながら、背骨の下に沿って指を動かす（もう片身からも骨が取れる）
■4、手で、皮から身を剥ぐ→サッと洗って水気を拭き取り、切らずにそのまま器に盛り付け、冷蔵庫で冷やす
■ちなみに、鯛は包丁で捌き、身・お頭・尾付きの骨・内臓・鱗付きの皮に分けて調理しました（２尾分）
あら汁（お味噌汁）
握り寿司
内臓の甘辛煮
■明日は、残りの2尾を使って、鯛飯と鱗付き皮の唐揚げです！
暮らしニスタ／みーこさん
