鶏肉を白出汁に漬けておいて、米粉を絡めて揚げました♪
衣がべとつかなくてサラッと柔らかく食べやすいです♪
白出汁の香りがしっかり付いていて、揚げている時からだしの香りがたまりません♪
油っこくないのは米粉のおかげでしょうか?
調味料を何もかけずに、レモンだけで丁度良かったです♪
▼材料
・ 鶏肉唐揚げ用:500g
・ 白出汁:適量
・ 米粉:適量
・ サラダオイル:適量
■鶏肉に白出汁を薄めないでそのままひたひたにかけます♪
ときどき上下をひっくり返してまんべんなくお出汁に漬けます♪
■米粉はスーパーの小麦粉売り場に売っていました♪
■白出汁に漬けた鶏肉に米粉を絡めて油で揚げて行きます♪
■フライパンに多い目の油で一気に揚げました♪
普通のから揚げより油の匂いが少なくて、お出汁の良い香りがします♪
■お皿に取り、素揚げのアスパラとキタアカリ、レモンとトマトを盛り付けました♪
■ コツ・ポイント
白出汁は薄めないで原液のままで鶏肉を漬けます♪
あまりしょっぱくならないように、揚げる前の5~10分くらいで大丈夫です♪
米粉で揚げると不思議と油っぽくなりません
食べた後ももたれないので、お勧めします♪
暮らしニスタ/ねこじゃらしさん