とにかく濃厚な旨味出汁！5cm程の大粒の身はふっくら、ふわっと柔らかい！
美味しい炊き込みご飯できましたー！
炊き込みご飯用のアサリの煮汁の余りを使い、
美味しいお味噌汁もできましたー！
（前日に、お刺身用の鯵で作ったつみれ汁に、鯛のアラで煮出した出汁を加えて、更に、アサリの煮汁を加えた、美味しいお味噌汁です。
お好みで、長ネギとわかめを加えて…）
https://kurashinista.jp/articles/detail/103555
▼材料
・ アサリ（北海道産/大粒）：20個
・ 水：500cc程
・ ★天然塩：ひとつまみ
・ ★日本酒：大さじ1杯程
・ ★醤油：小さじ1杯程
・ お米：2カップ
・ アラ出汁つみれ汁：300cc程
・ フンドーキン合わせ味噌：大さじ2杯程
■1．ボウルに、洗ったアサリ・分量外の水と塩を入れて、2時間程砂抜きをする→流水でよく洗う→お鍋にアサリと水を入れて火にかけ蓋をする→アサリの口が開いたら火を止める→そのまま放置して粗熱をとる
今回、諸事情により、冷蔵庫で一晩寝かせました。
（一晩寝かせて旨味が増加したかも…）
■2．アサリの身・殻と煮汁に分ける
■3．お米を研き、炊飯器釜に入れる→2カップメモリより少し少なめまで煮汁を注ぐ（残った煮汁はお味噌汁に使います）→材料★と殻も入れちゃいます→普通モードで炊く→炊けたら、アサリの身を加えて10分程蒸らす
■4．アラ出汁つみれ汁をお鍋に入れ、残りのアサリの煮汁を加えてひと煮立ちさせる→味噌・切った長ネギ・ワカメを加えて、再度ひと煮立ちさせる
暮らしニスタ／みーこさん
