▼材料
・ 鶏ささみ肉：400g
・ A【酒：大さじ2.5
・ 砂糖】：大さじ1
・ うずらの水煮：12個
・ きゅうり：2本
・ 塩：2つまみ
・ B【長ネギのみじん切り：1本分
・ 醤油：100ml
・ 穀物酢：70ml
・ 砂糖：大さじ3
・ 白いりごま：大さじ1
・ 粗びきコチュカル】：大さじ0.5～1
作り方
1．小鍋に長ネギ以外のBを入れて火にかけ、砂糖が溶けるまで火にかけたら
火を止めて冷ましておく。しっかり冷めたら長ネギを入れて混ぜる
2．ささみは全体をフォークで刺し、筋を取り除いてAを揉みこんでおく
3．きゅうりはスライサーで輪切りにして塩を揉みこんでおく
4．うずらの卵はザルに上げて水気を切っておく
5．鍋に湯を沸かして沸騰したらささみを入れて再度沸騰させ、
蓋をして火を止めて10～15分余熱を通す
6．キッチンペーパーでささみの水気を拭いたら縦半分に切る
7．保存容器にささみ、うずら、水気を絞ったきゅうりを入れて
1の漬けタレを注ぎ入れ半日～1日漬けて完成
冷蔵庫で約3日保存できます。
ささみは食べやすく裂いてうずら、きゅうりと盛り付けてください。
おかずにも酒のつまみにもなる万能な1品です。
今回は韓国産の唐辛子を使いましたが唐辛子の輪切りにしてもOKです。
暮らしニスタ／cot.cotさん
