市販の高菜漬けを炒めて、ご飯に乗せ食べるのが大好きで、おにぎりにしたり、三食丼にしてお弁当に持って行ったり。そんな、わが家で大活躍の高菜炒めをパンに乗せてみては？と思ったのがきっかけで、高菜トーストが出来上がりました。
▼材料
・ 高菜漬け（市販）：200g（内1人前は25g）
・ サラダ油：小さじ2
・ 和風顆粒だし：小さじ1
・ 砂糖：ひとつまみ
・ 食パン（5枚切り）：1枚
・ バター：5g
・ マヨネーズ：5g
・ 紅生姜（お好みで）：適量
■高菜炒めを作る
市販の高菜漬けをボウルにうつし、たっぷりの水で揉み洗いする（2～3度繰り返す）。次に、高菜漬けの水をよく絞ったら、油を引いたフライパンで炒める。全体がバラけてきたら、和風顆粒だしと砂糖を入れ、全体に味が均一になったら出来上がり（パンに乗せるのは1人前25g）。
■トースト
食パンにバターを塗り、高菜炒め25gを均一に広げ、マヨネーズも均一にかける。
仕上げに紅生姜を散らし、トーストする。
■ コツ・ポイント
高菜漬けの余分な塩分や汁気をよく洗う。マヨネーズをかける事で、高菜炒めがパンにマッチする。紅生姜は好みでかけるが、良いアクセントになる。
暮らしニスタ／みきTさん
