カリッとした豚バラ×新じゃがいも×甘辛生姜醤油味の相性が抜群です。ご飯も進む味付けです♪
▼材料
・ 新じゃがいも：2個（200g）
・ 豚バラ肉厚切り：150g
・ 薄力粉：小さじ1
・ ●醤油：小さじ2
・ ●砂糖：小さじ1と1/2
・ ●酒：小さじ1
・ ●みりん：小さじ1
・ ●おろし生姜：小さじ1
・ さやえんどう：5枚
■1 新じゃがいもを加熱します
新じゃがいもはよく洗い、皮ごと1.5cm角に切る。水にさらし、水気を切って、耐熱皿に重ならないようにのせ、ラップをして電子レンジ600Wで4分加熱する。
■2 調味料を混ぜておきます
●を小さなボウルに混ぜておく。さやえんどうは茹でておく。
■3 肉を切って薄力粉をまぶします
豚バラ肉は3cm幅に切り、薄力粉をまぶす。
■4 肉を焼きます
フライパンを熱し、3の豚バラ肉を並べて中火で焼く。焼き色が付いたら裏返して焼く。
■5 じゃがいもとタレを入れて仕上げます
1の新じゃがいもを入れて崩さないように炒める。周りに焼き色が付いたらペーパータオルで油を取り、●を入れて水分を飛ばしながら絡める。
盛り付けたら茹でたさやえんどうを飾る。
■ コツ・ポイント
・新じゃがいもの芽は取ってください。
・じゃがいもは水気がついたままでいいです。多少の水分があることで、ぱさつかずに加熱ができます。
・油をしっかり取ることで、タレが絡みやすくなります。
小さなお子さんと食べる場合は、お子さんによっては豚バラ厚切り肉だと、噛みにくく食べづらいかもしれません。まだお肉を噛みきりづらいお子さんは薄切り肉で作ってください。
暮らしニスタ／増田陽子さん
