宮古市の水産加工業丸友しまか（島香友一社長）は、農山漁村の活性化に取り組む普代村のアースカラー（高浜大介社長）と「宮古トラウトサーモン冷燻（れいくん）－極（きわみ）－」を共同開発した。特産化が進む養殖サーモンを、極寒の環境下で伝統技術を活用して製造。新旧の食文化が交ざり、豊かな風土が香る商品に仕上げた。
冬の区界地区で冷え込みの厳しい気候を利用して製造。一般的製法より低い温度帯の平均1～2度、氷点下10度を下回ることもある条件下で約1週間じっくりいぶす。
個包装のスライス（60グラム、585円）はシートピアなあどで購入可能。0.7～0.8キロの半身タイプ（8640円）は直接販売しており、問い合わせは丸友しまか（0193.62.1332）へ。
