ファスナーつきの保存袋を使うと、野菜室にあるものでさっと浅漬けができあがります。作ってすぐ食べられるから重宝！ チンゲンサイ、ズッキーニ、セロリと、いつもと違う素材の浅漬けで、食卓が豊かに。料理研究家の石澤清美さんに教えていただきましょう。
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チンゲンサイの浅漬け
からしをプラスして、すっきりした辛みに仕上がります。
材料（作りやすい分量）
野菜… 200g
チンゲンサイ…小2株
調味料
塩…小さじ2/3（4g／野菜の重さの2%)
ねりがらし…小さじ1
作り方
①チンゲンサイは葉と軸に切り分け、葉は食べやすい大きさに、軸は縦6等分に切る。
②ファスナ一つき保存袋に調味料を入れてまぜ、①を加えて袋を振ってなじませ、5 分ほどおく。
③袋の空気を抜きながらファスナーを閉じ、ロを上にしてパットにのせ、15分ほどおく。
④袋の上から軽くもみ、漬け汁をきって器に盛る。
漬け上がり 15分後
保存期間 冷蔵庫で5日間
ズッキーニの浅漬け
塩＋ごま油で、風味豊かな中華風に。
材料（作りやすい分量）
野菜…200g
ズッキーニ…1本
調味料
塩…小さじ1/2（3g／野菜の重さの1.5%)
ごま油…大さじ1
作り方
①ズッキーニは2mm厚さの輪切りにする。
②ファスナ一つき保存袋に①と調味料を入れ、袋を振ってなじませ、5分ほどおく。
③袋の空気を抜きながらファスナーを閉じ、ロを上にしてパットにのせ、15分ほどおく。
④袋の上から軽くもみ、漬け汁をきって器に盛る。
漬け上がり 15分後
保存期間 冷蔵庫で5日間
セロリの浅漬け
砂糖の働きで、まろやかな味わいです。
材料（作りやすい分量）
野菜…200g
セロリ… 2本
調味料
塩小さじ1/2（3g／野菜の重さの15%)
砂糖…大さじ1弱(8g／野菜の重さの4%)
作り方
①セロリは葉もともに5cm長さに切ってから縦に1 cm幅に切る。
②ファスナ一つき保存袋に調味料を入れてまぜ、①を加える。袋を振ってなじませ、5分ほどおく。
③袋の空気を抜きながらファスナーを閉じ、ロを上にしてパットにのせ、15分ほどおく。
④袋の上から軽くもみ、漬け汁をきって器に盛る。
漬け上がり 15分後
保存期間 冷蔵庫で5日間
※この記事は『省スペースで作れるラクうま漬け物』石澤清美著（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
※2023年4月26日に配信した記事を再編集しています。
