あると便利なストックおかずを節約アドバイザー・武田真由美さんにご紹介いただくフーディストノート公式連載。今回のレシピは、「じゃがいもとちくわのサラダ」です。節約食材で人気のちくわの旨味と塩気が、ホクホクのじゃがいもと絶妙にマッチ！食べ応えもバッチリですよ！
こんにちは！「神ワザストックおかず」の連載をしている節約アドバイザーの武田真由美です。いつも読んでいただき、ありがとうございます。
今回ご紹介するストックおかずは、「じゃがいもとちくわのサラダ」です。
見た目はシンプルながらも満足感のある味わいで、お弁当のおかずや、晩ごはんおかずにもおすすめです。
じゃがいものホクホクとした食感とちくわの旨味と塩気を含んだ風味が絶妙に合い、ほっこりする味です。
お好みで青のりやきゅうり、にんじんを加えるなど、さまざまなアレンジを楽しむこともできます。
また、カロリーが気になるときは、低カロリーのマヨネーズを使用するのもおすすめです。
では、作り方です。
「じゃがいもとちくわのサラダ」レシピ
調理時間
10分
分量
2人分
材料
じゃがいも（小サイズ）…3個
玉ねぎ…1/4個
ちくわ…2本
酢…小さじ1
マヨネーズ…大さじ1
塩・こしょう…少々
トッピング用 粗挽きこしょう…適量
作り方
1. じゃがいもは一口大に、ちくわは薄く切る。玉ねぎは薄くスライスし、水に5分ほどさらして、しっかりと水気を切る。
2. 耐熱容器にじゃがいもを入れて、ラップ（またはふた）をし、電子レンジ(600W)で4分30秒加熱する。マッシャーでつぶし、熱いうちに酢を加えて混ぜる。
3. 粗熱を取り、マヨネーズと塩こしょうを加えて混ぜる。お皿に盛り、お好みで粗挽きこしょうをトッピングする。
できあがりです。
「じゃがいもとちくわのサラダ」のシンプルな味わいは、お子さんから大人まで幅広い年齢層の方においしく食べてもらえるのではないかなと思います。
多めに作ってストックしておくと、忙しい日の助けにもなりますよ。
手軽・おいしい・お財布にもやさしい、そんな「じゃがいもとちくわのサラダ」を、ぜひ一度お試しください。
「じゃがいもとちくわのサラダ」の保存ポイント
・冷蔵の場合は密閉容器に入れて保存しましょう
「じゃがいもとちくわのサラダ」の保存期間の目安
・冷蔵保存：3日程度
ちくわの保存ポイント
・次に使いやすい大きさに切り、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存します
ちくわの保存期間の目安
・冷凍保存：2週間程度
ここまで読んでいただき、ありがとうございました。
次回は来週の金曜日更新予定です。楽しみにしていただけるとうれしいです♪
