具だくさんのRIKACOさん特製『新玉オリジナルスープ』
旬やスーパーに出回る期間が短い、新玉ねぎ。サラダや炒め物にするだけでなく、丸ごと使ったシープも有名ですよね。RIKACOさんが自身のYouTubeチャンネルで紹介している『新玉オリジナルスープ』は、野菜たっぷりでヘルシー！もちろん、味も絶品です。食べ過ぎた翌日にも、おすすめの一品です。
『新玉オリジナルスープ』の材料は、新玉ねぎ1個(大きめ)、にんにく1片、長ネギの青い部分半分、しょうがスライス2枚、人参・しめじ・さつまいも適宜・ブロッコリー5房、アスパラ2本、茹でトウモロコシ適宜
まず新玉ねぎの皮をむいて十字に切れ込みを入れ、ふんわりラップをまいて5分電子レンジで加熱して柔らかくします。加熱している間に、にんにくと長ネギの青い部分の半分としょうがスライス2枚を粗みじんにしましょう。
みじん切りにした食材を鍋の中に入れ、多めのオリーブオイルで炒めます。焦げないように炒めて香りが出たら、レンジで加熱して柔らかくなった新玉ねぎを鍋に入れましょう。鍋に水を入れてブイヨンと塩コショウで味をつけ、ざく切りにした人参としめじも加えて煮込んでいきます。
スープを煮つつさつまいもを鍋に追加し、ブロッコリーを5房小さく切り、アスパラを大きめにカットして、茹でたとうもろこしの実を包丁で芯からはぎ取って、芯はスープはだしを取るために鍋に入れます。ブロッコリーとコーンを入れて煮込めんで、盛り付けてみじん切りのディルを散らせば完成です。
新玉は崩してもいいし、そのまま丸ごと食べても、どちらでもよいです。彩り豊かな野菜を使っているので、盛り付けにこだわるのもわくわくしてよいですね。
簡単ほっこりな野菜スープに寄せられた、視聴者の声
新玉ねぎ以外の具材を、どんどん切って入れて煮込んでいく、とてもシンプルで簡単なスープに、以下のようなコメントが寄せられています。
- 「野菜嫌いの人とかにぴったりだと思いました。本当におしゃれなテーブルコーチディネートでいいなぁ～。」
- 「動画を見てから初めて玉ねぎスープを作ってみました！メッチャヘルシーなオニオンスープ良いですね！お腹にも美容にも良い一品ですね」
- 「早速作ったら、息子が3杯おかわりしました。とっても美味しかったです。」
- 「新玉ねぎは生で食べてもいいのにスープにしてもいいですね、他の野菜一杯入れていて美味しいそうですね」
- 「今糖尿で低糖質の食事をしないといけないので、早速作ってみようと思います。最近胃の調子があまり良くないので、胃にも優しいスープ嬉しいです」
最終的な味付けは、少し味見をして整えるのがよいでしょう。
