こってりしがちな料理もさっぱりと仕上げてくれる「お酢」。酸味が食欲をそそるので、暑い時期には積極的にお酢を使いたいものです。ここでは、鶏肉とお酢を組み合わせた、2つのレシピを藤井恵さんに教えていただきました。
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鶏肉×お酢
お酢と煮込むことで、鶏肉はホロリとやわらかに。
特別な材料は使わず、作り方はいたってシンプル。
一度作ったら何度も作りたくなるのが、この2品の魅力です。
バタービネガーチキンカレー
人気のバターチキンカレーをお酢の力でさっぱりと！
1人分522kcal
材料（2人分）
鶏むね肉（皮なし）…… 1枚（200g）
【A】
トマトピューレ……150g
おろしにんにく……大さじ½
おろししょうが……大さじ1
プレーンヨーグルト……100g
カレー粉……大さじ1
米酢……大さじ1
塩……小さじ⅔
こしょう……少々
玉ねぎ……½個
バター……20g
香菜……適量
ご飯……300g
作り方
❶鶏肉は1㎝厚さのそぎ切りに、玉ねぎは薄切りにする。
❷混ぜ合わせた【A】に肉を入れ、冷蔵庫に1時間以上おく（一晩でもOK）。
❸鍋にバターをとかし、玉ねぎを入れて炒める。少し色づいたら②を加え15分煮る。
❹皿にご飯を盛り、③をかけて香菜を添える。
鶏手羽の酢煮
甘辛く、やわらかく煮た鶏手羽は絶品！
1人分455kcal
材料（2人分）
鶏手羽……6本
卵……2個
【A】
米酢……大さじ3
しょうゆ……大さじ1½
砂糖……大さじ1
酒……大さじ1
水……½カップ
油……大さじ½
作り方
❶鶏手羽は軟骨から切り、手羽中と手羽先に分ける。手羽中は裏から骨に沿って切り込みを入れる。
❷小鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、ふたをして火にかけ10分ゆでて水にとり、からをむく。
❸鍋に油を熱し、①を入れて焼き色をつけ、【Ａ】を加える。煮立ったらふたをして10分煮る。ふたを取り、卵を加えて汁けがなくなるまで煮からめる。
※この記事は「ゆうゆう」2024年7月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
監修者
料理研究家、管理栄養士 藤井 恵
ふじい・めぐみ●女子栄養大学在学中からテレビの料理番組のアシスタントを務め、現在も多くのメディアで活躍。日々のおかずからおやつ、お弁当、酒のつまみまで幅広いジャンルのレシピが人気を集めている。YouTubeチャンネル「藤井食堂」でも魅力的な料理を提案。『おいしいレシピができたから』（主婦の友社）など著書多数。
