食欲が落ちがちなこれからの季節、味方につけたいのが「お酢」の力！ ここでは、お酢を使ったさっぱり味の2つのスープレシピを藤井恵さんに教えていただきました。
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さっぱりスープ
お酢を加えたたれやソースは魚介とも好相性。
さっと加熱したメイン食材にかけ、味を引き締めます。
夏らしい野菜と組み合わせて色どりもよく。
見た目も食欲をそそります。
えのきとザーサイのスープ
えのきで食物繊維を補給。中華風の味つけで。
1人分44kcal
材料（2人分）
えのきだけ……1袋
味つきザーサイ……40g
【A】
水……2カップ
酒、米酢……各大さじ1
塩……小さじ¼
ラー油、こしょう……各少々
作り方
❶えのきは根元を落とし、長さを3等分に切る。
❷鍋に【A】、えのき、ザーサイを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして5分煮る。塩で調味し、器によそいこしょうをふり、ラー油をたらす。
ガスパチョ
野菜の栄養がぎゅっと詰まった飲むサラダ！
1人分95kcal
材料（2人分）
トマト……3個
セロリ……½本
パプリカ（赤）……½個
【A】
玉ねぎ…… ⅙個
酢……大さじ１
はちみつ……小さじ１
塩……小さじ¼
作り方
❶トマト、セロリ、パプリカはざく切りにする。【A】の玉ねぎは粗みじんに切り、酢をかけておく。
❷すべての材料をミキサーに入れ撹拌する。好みでオリーブ油（分量外）をたらす。
トマトをメインに、セロリ、パプリカ、玉ねぎと、季節の野菜をたっぷり。
※この記事は「ゆうゆう」2024年7月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
監修者
料理研究家、管理栄養士 藤井 恵
ふじい・めぐみ●女子栄養大学在学中からテレビの料理番組のアシスタントを務め、現在も多くのメディアで活躍。日々のおかずからおやつ、お弁当、酒のつまみまで幅広いジャンルのレシピが人気を集めている。YouTubeチャンネル「藤井食堂」でも魅力的な料理を提案。『おいしいレシピができたから』（主婦の友社）など著書多数。
