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ゆで卵とズッキーニの簡単味噌漬けです。コチュジャン入りの味噌でピリ辛に~おかずにはもちろんおつまみやお弁当にもピッタリ!
▼材料
・ 卵:5個
・ ズッキーニ:1本
・ 味噌:50g
・ コチュジャン:25g
・ みりん:大さじ3
・ 塩:少々
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卵は固ゆでにします。
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ズッキーニは5㎜幅の輪切りにします。塩を振って5分ほどおき、水分が出てきたらキッチンペーパーなどでしっかり拭き取ります。
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ポリ袋に味噌とコチュジャン、みりんを入れて混ぜ合わせ、ゆで卵とズッキーニを合わせます。
半日くらい漬けたら完成。
■ コツ・ポイント
ズッキーニに塩を振って水分を少し拭き取ると、味が薄まらずに済みます。ポリ袋で調味料を合わせてからつけると、味が均一になります。ポリ袋で漬けると少ない調味料でしっかり漬かります。
暮らしニスタ/わんたるさん