味も栄養も染みわたる！便利な野菜だし「〇ごと万能おだし」を使用♪
「〇ごと万能おだし」は、七種の旬の国産野菜を使い、国産のしょう油・本みりん・天然塩で下味をつけた便利な野菜だしです。
和・洋・中どんな料理にも隠し味として、調味料のかわりとして様々な料理にご活用いただけます。
料理に合わせて、お好みの希釈量に調節してご使用ください。
レシピ作成：料理家・フードディレクター/タカコナカムラ
▼材料
・ 鶏ささみ肉：2本
・ わかめ（塩蔵）：50g（戻した状態）
・ 大葉：4枚
・ ミョウガ：1本
・ 素麺：2束
・ 〈めんつゆ〉：
・ 〇ごと万能おだし：20ml
・ 水：120ml
・ 梅干し：2個
・ 生姜（すりおろし）：適量
・ 白すり胡麻：適量
■手順1
素麺は規定時間で茹でて、冷水で洗い、水気を切っておく。わかめは水で戻して刻む。大葉、ミョウガは細切りしておく。
■手順2
ささみは、蒸してさいておく。
■手順3
めんつゆを作る。ボウルに〇ごと万能おだしと水を入れ、包丁でたたいた梅干し、生姜、白すり胡麻を混ぜる。
■手順4
器に素麺を入れ、ささみ、わかめ、大葉、ミョウガをのせ、手順3のめんつゆをかける。
■ コツ・ポイント
酸っぱい梅と、香り豊かな大葉とミョウガがアクセントのぶっかけ素麺。めんつゆと絡んだささみが相性抜群でこの時期に食べたくなる一品です。
湿度が高くじめじめしたこの季節は、身体に不調を感じやすくなります。同時に食欲も低下し免疫力も低下しやすい時期のため、栄養がしっかり摂れる食事を摂るのがおすすめ。良質なたんぱく質がとれるささみは、免疫細胞の材料となり強い身体の基盤を作ります。
また、大葉のβカロチンやミョウガのアントシアニン、また万能おだしに含まれるトマトのリコピンはアンチエイジングが期待でき、免疫細胞を活性化させるサポート。酸っぱい梅干しが唾液の分泌を促し食欲を増進させます。
さっぱりと食べやすい栄養満点な素麺で、梅雨を乗り越えてみてはいかがでしょうか。
（長寿乃里・管理栄養士 大森）
暮らしニスタ／長寿の里さん
