シフォン生地で作る、とっても軽くてフワッと優しいショートケーキです。 かわいいフォルムのシリコンモールドを使って、焼き上げました。 くぼみのある出来上がりなので、デコレーションがとってもしやすく、簡単にかわいく仕上がります。 桃は、ナパージュを塗っても変色しやすいので、お早めにお召し上がりください。
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:6個分
シフォン生地
卵黄… 30g
細目グラニュー糖… 25g
卵白… 60g
細目グラニュー糖… 30g
太白ごま油… 20g
牛乳… 20g
薄力粉… 55g
ベーキングパウダー… 2g
クリーム
生クリーム… 350g
グラニュー糖… 35g
オリジナル・ピーチツリー… 10g
トッピング
桃… 適量
ナパージュ… 適量
ミント… 適量
下準備
・生地用の薄力粉・ベーキングパウダーは、あわせてふるっておく。 ・オーブンは、焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。
シフォン生地
1.ボウルに卵黄・グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで、泡立てる。
2.太白ごま油を加え、ハンドミキサーで混ぜる。 分離しないように、しっかりめに混ぜる。
3.牛乳を加え、ハンドミキサーで混ぜる。
4.別のボウルに、卵白・グラニュー糖の半分を入れ、泡立てる。
5.残りのグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで泡立てる。 お辞儀するくらいのツノが立つ、メレンゲを作る。
6.メレンゲをひとすくい、3の卵黄のボウルに入れる。
7.混ぜる。
8.下準備でふるっておいた粉類を2回に分けて、加える。
9.粉類を混ぜ終わった状態。
10.残りのメレンゲを2回に分けて、加える。
11.生地の出来上がり。
12.絞り袋に入れる。
13.型に絞り入れる。
14.焼成する。 ガスオーブン 約170℃で17分間程度 電気オーブン 約180℃で18分間程度 ※お使いのオーブンによって火力が違いますので、焼成温度・時間は調整してください。
15.冷めたら、型とケーキの間にナイフを入れて、型から外す。
16.側面を外したら、底面も型をひっくり返しながら、外す。
17.ケーキクーラーの上にのせて、粗熱をとっておく。
18.生クリームをボウルに入れ、氷水をあてながらハンドミキサーでやわらかいツノが立つまで、泡立てる。 その後、グラニュー糖・ピーチツリーを加え、ホイッパーで混ぜる。
19.片目口金をセットした絞り袋に、クリームを入れる。
20.回転台にケーキをのせ、側面に生クリームを絞っていく。
21.ケーキの上面にもクリームを絞る。
22.パレットナイフを使って、側面のクリームを整える。
23.上面も整える。
24.ケーキの側面にお好みで、パレットナイフで模様をつけてもOK。
25.6個すべて、ナッペする。
26.桃をカットする。
27.ケーキのくぼみ部分・上面に桃を飾る。
28.ナパージュを塗る。
29.最後にミントを飾り付けたら、出来上がり。
