七夕の頃はメロンも美味しくなる季節。バタフライピーの美しい青色ゼリーがさらにメロンの色をひき立てます。ミルキーウェイにちなんで下はミルクゼリーにしました。 リーフゼラチン バタフライピーは既にきれいな青色がついてますからとても便利です！ 2024年7月2日追記 ゼラチンの量を4枚から２枚に変更しました 当初のゼラチンから仕様変更に伴い、メーカーの標準使用量が100ccあたり１枚となっているためです
by 加藤 由紀さん
このレシピの材料
数量:300mlカップ4個分
ミルクゼリー
牛乳… 250ml
グラニュー糖… 60g
板ゼラチン… 5g
バタフライピーゼリー
水… 200ml
グラニュー糖… 60g
ゼラチンリーフ バタフライピー… 2枚 100cc辺り1枚を推奨
メロンシロップ漬け
水… 80ml
グラニュー糖… 40g
キルシュ… 大さじ1
丸くくり抜いたメロン… 12粒
仕上げ
金箔… 適宜
ミルクゼリー
1.板ゼラチンをたっぷりの水でふやかす
2.牛乳半量とグラニュー糖を鍋に入れ温める グラニュー糖が溶けたら火を止める
3.火からおろした鍋に残りの牛乳とふやかした板ゼラチンを絞って入れ余熱で溶かす
4.器に流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める
5.リーフゼラチンバタフライピーをたっぷりの水でふやかす
6.水半量とグラニュー糖を鍋にいれ温める グラニュー糖が溶けたら火を止める
7.火からおろした鍋に残りの水とふやかしたゼラチンリーフ バタフライピーを絞って入れ余熱で溶かす
8.小さな容器に流し入れ冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める
9.鍋に水とグラニュー糖を入れ火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火からおろしキルシュを加える
10.丸くくり抜いたメロンを加え2時間ほど冷蔵庫で冷やしておく
11.ミルクゼリーを入れた器の上に5mm角ほどに切ったバタフライピーゼリーを乗せ、シロップを切ったメロンを乗せる
12.金箔をふって出来上がりです
