たっぷりのレーズンを使ってバター香るレーズン食パンを作りました！
by としゆたとさん
このレシピの材料
数量:食パン型（1斤:21×9×9） 1本
レーズン食パン
春よ恋（強力粉）… 300g
水… 150g
卵… 50g
上白糖… 15g
塩… 4.5g
サフセミドライイーストゴールド… 4.5g
カリフォルニアレーズン… 80g
北海道よつ葉バター… 15g
バター（仕上げ用）… 10g
ザラメ（仕上げ用）… 10g
下準備
レーズン80gをお湯に5分漬ける。お湯を捨ててキッチンペーパーでレーズンを包み水分をとる。ブランデーを少々ふりかける。
レーズン食パン
1.ボウルに粉、水、砂糖、塩、ドライイースト、卵を入れ、ひとまとめになるまで混ぜる
2.ひとまとめになったら台に移し、大きくこねる。なめらかになってきたらバターを入れさらにこねる。
3.バターが完全になじんで、生地が艶やかになったらレーズンを入れ、全体にまぜる。
4.ボウルに戻してフタをし、30度1時間、一次発酵。生地が2倍くらいになるまで。
5.生地を台に取り出して麺棒でのばす。型の大きさに合わせて細長く成形する。型に薄く油を塗り、生地を収める。30度で1時間くらい2次発酵をとる
6.オーブンを180度に予熱しておく。 生地の中央にナイフでクープを入れる。バターを薄く切って生地の上におく。ザラメをふりかける。 オーブンに入れ、30分焼く。 焼き上がったらショックを与えて型から取り出す。
