練乳を入れ、クラッシュアイスを添えていただくベトナムスタイルのプリン。 コーヒー風味のほろ苦いカラメルソースとよく合います♪
by lilymamanさん
このレシピの材料
数量:160ccプリンカップ4個分
コーヒー風味のカラメルソース
グラニュー糖… 50g
水… 大さじ1
インスタントコーヒー… 小さじ2
お湯… 大さじ1と1/2
プリン生地
全卵… 2個
卵黄… 2個
牛乳… 300cc
加糖練乳… 50g
バニラビーンズペースト（エッセンスでも可）… 少々
仕上げ
クラッシュアイス… 適量
ホイップした生クリーム… お好みで適量
作り方
1.インスタントコーヒーとお湯を混ぜコーヒー液を作っておく。
2.小鍋にグラニュー糖、水を加え中火にかける。途中鍋をゆすり均一にする（ヘラなどでいじるとダマになりやすい） 茶色く変化しうっすら煙がたったら弱火にしコーヒー液を一気に加える。 はねるので木べらを伝わせて入れるか、鍋蓋でガードする、
3.プリンカップに入れ、冷蔵庫か冷凍庫で一旦冷やしておく。 オーブンを160℃に予熱する。
4.全卵2個、卵黄2個をボウルに割り、コシを切るように混ぜ合わせる。 牛乳、練乳を小鍋に入れ、周りがふつふつとするまで温める
5.牛乳が温まったらバニラを加える。卵のボウルを泡立て器で混ぜながら牛乳を注ぎ入れる。
6.生地を濾し、プリンカップに均等に注ぐ。 バットなどに湯をはり、アルミホイルをかぶせ、160℃で30分程度湯せん焼きする。 あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
7.食べる際にクラッシュアイスを添えていただきます
