レーズンとチーズの相性は抜群！ レーズン入りのチーズムースをレーズン入りのクッキーで挟んだお菓子です。 レーズンは小さい子供も食べられるようそのまま使用していますがラム酒に漬けて使ってもOKです♪
by Y.ちなつさん
このレシピの材料
数量:55×50セルクル6個分
レーズンクッキー部分
無塩バター… 65ｇ
グラニュー糖… 70ｇ
卵黄… 20ｇ
薄力粉… 130ｇ
アーモンドパウダー… 65ｇ
カリフォルニアレーズン… 70ｇ
レーズンチーズムース
クリームチーズ… 250ｇ
粉糖… 80ｇ
生クリーム… 200ｍｌ
ヨーグルト… 100ｇ
レモン汁… 大さじ1
粉ゼラチン… 5ｇ
水… 30ｇ
カリフォルニアレーズン… 100ｇ
下準備
バター、卵は室温に戻しておきます。 生クリームは6分立てにしておきます。 ゼラチンは水にふやかしておきます 粉類は合わせてふるっておきます。
レーズンクッキー部分
1.室温に戻して柔らかくなったバターにグラニュー糖をいれよく混ぜます。
2.次に卵黄を入れ再度混ぜます。
3.卵黄が乳化したらレーズンを入れます。
4.ふるった粉類を入れ粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜたらラップで包み冷蔵庫で一時間以上休ませます。
5.休ませた生地は引っ付かないように打ち粉をしながら3ｍｍに伸ばします。 伸ばしたら6ｃｍの抜型で抜きます。 180度に設定したオーブンで10分～焼きます。
6.柔らかくしたクリームチーズに粉糖を入れ混ぜます。
7.6分立てにした生クリーム→ヨーグルト→レモン汁→ゼラチンの順で入れその都度混ぜます。 ゼラチンはふやかしたものをレンジにかけ溶かしてから入れます。
8.レーズンを入れさっと混ぜたらセルクルに絞り擦切ります。 冷凍庫に入れます。
9.固まったムースはセルクルから抜いて焼いたクッキーにはさみます。 冷蔵庫で食べやすい状態まで柔らかくなったら食べごろです♪
