小麦粉を一切使わずグルテンフリーで焼き上げた、レモン薫るクリーミィなホワイトチョコテリーヌ☆ 口に入れた瞬間ふわ〜ととろける口溶けは、焼き立てのような半熟さで幸せそのもの♪
by ぱてすりさん
このレシピの材料
数量:18㎝パウンド型1台分
クリームチーズ… 200g
レモンチョコ… 150g
グラニュー糖… 30g
蜂蜜… 20g
全卵… 100g
レモン果汁… 20g
レモン皮のすりおろし… 3g
生クリーム… 150g
下準備
型に合わせてベーキングシートもしくはクッキングシートを敷き込んでおく。 オーブンを160℃に予熱。 湯煎焼き用のお湯を用意する。 卵は常温に戻しておく。
作り方
1.レモンチョコを入れたボウルに、温めた生クリーム(80℃くらい)を加え余熱で溶かしていく
2.中心からかき混ぜながら艶のある状態に乳化すればOK
3.別のボウルにクリームチーズを入れ柔らかくほぐしたところに、グラニュー糖とハチミツを加え練り混ぜていく。
4.溶き卵を数回に分け加え、その都度絶えず混ぜ合わせていく。
5.レモン果汁とレモンゼストをすりおろし加え混ぜ合わせる。
6.溶かしたレモンガナッシュを加えムラなく混ぜ合わせる。 ＊このときレモンガナッシュが冷えてて固い場合は、湯煎で軽く温めてから加えるようにして下さい。
7.混ぜ終えたら敷紙をしいた型へと生地を流して、160℃のオーブンで約50分湯煎焼き。
8.焼き上がったら型のまま粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫で一晩寝かせる。
9.型から綺麗に外して、器へとひっくり返して盛り付けてあげれば完成。 お好みの厚さでカットしてお召し上がり下さい。
10.とろ〜り滑らか☆ レモンの風味で爽やか〜♪
