生地にたっぷりのレーズン、更にレーズンのペーストを加え、上部にラム風味レーズンをあしらいと、、レーズンをふんだんに使ったパウンドケーキです。 レーズンペーストの生地にはココアパウダーを加えることで、色合いだけでなくレーズンの風味を際立たせています。 また、レーズンと相性抜群のホワイトチョコレートのグラサージュにより全体がまとまりリッチな味わいです。 レシピ通りにふさ干しレーズンを使いますと、更に風味豊かで濃厚な味に仕上がります。
by ぺねろんさん
このレシピの材料
数量:スリムパウンドケーキ型1本分
レーズン(あればふさ干し)… ☆50g ★50g
水… 30g
ラム酒… 5g
無塩バター… 60g
きび砂糖… 50g
卵… 60g
薄力粉… ☆60g ★15g
ココアパウダー… 10g
ベーキングパウダー… 1g
ホワイトチョコレート… 50g
ラム風味レーズン… 適量
アラザン… 適量
下準備
レーズン50gをペーストにしておく(手順1,2)。 バター、卵を室温に戻す。 型に敷紙を敷いておく。
作り方
1.水とラム酒を混ぜた中に☆50gのレーズンを浸し、3時間以上おく。
2.ブレンダーやフードプロセッサー等でペースト状になるまで粉砕しておく。
3.室温に戻し柔らかくなったバターを泡立て器で混ぜてクリーム状にする。
4.きび砂糖を加え、しっかり空気を含みふわっとなるまでかきまぜる。
5.卵を少しずつ何度にも分けて加えながらその都度よく混ぜる。 ※多少分離してしまっても大丈夫です。
6.☆50gの薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるったものを加え、ゴムベラでよく混ぜる。
7.生地を半分ずつに取り分け、一方に★50gのレーズンを加えて混ぜる。 もう一方には、ココアパウダーと★15gの薄力粉を合わせてふるったものと、ペースト状にしたレーズンを加えてよく混ぜ合わせる。
8.分けた生地を元のボウルに戻し、大きくざっくりと2回程混ぜる。 ※混ぜ過ぎるとマーブルにならないので注意。
9.型に流して表面をならし、170℃のオーブンで35分焼く。 焼成後、型に入れたまま粗熱を取り、まだ温かいうちに型ごとラップで密閉して完全に冷ます。
10.バットの上に置き、縦方向にに2/3程度をラップで覆う。
11.湯煎でホワイトチョコレートを溶かし、ラップをかけてない部分の上部から下部に流れるようにかける。
12.チョコレートが固まらないうちにラップを外し、ラム風味レーズン(ラムレーズンや普通のレーズンでも)、あればアラザン等で飾る。
13.カットした時の断面が豪華なので、飾り付けはシンプルな方がよいですよ。
