深みとコクのあるきびオリゴ糖とバナナの優しい甘さに、ココナッツの香りがふわぁっと漂います。 自然由来の甘さで体にも優しいもっちりケーキです。 順番に混ぜていくだけなので作り方も簡単！ 焼いている時もココナッツの良い香りがして幸せな気持ちに(^^) (※ココナッツオイルは無塩バターでも代用可能です。 無塩バターの場合も完全に溶かしてからご使用ください。) (※きびオリゴ糖がおすすめですが、きび砂糖、三温糖、上白糖でも代用可能です。入れるタイミングも同じです。 代用する場合は分量は70〜80gを目安にしてください。)
by まいぴちゅんさん
このレシピの材料
数量:18㎝パウンド型 1本
ココナッツオイル… 100g
きびオリゴ糖… 70g
卵… Mサイズ 2個
薄力粉… 100g
アーモンドパウダー… 20g
ベーキングパウダー… 3g
バナナ(完熟バナナがおすすめです)… 2本 (約160g)
下準備
・パウンド型に紙を敷く ・粉類(薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー)はまとめてふるっておく ・バナナをフォークで潰す ・ココナッツオイルはレンジか湯煎で完全に溶かす ・・オーブンを180℃に予熱する
作り方
1.ココナッツオイルを湯煎、またはレンジで完全に溶かします。 (レンジの場合は600W30秒ずつ、様子を見ながら温めてください。)
2.きびオリゴ糖を入れ、泡立て器で馴染むまでしっかりとかき混ぜます。
3.溶いた卵を入れ、馴染むまでしっかりと混ぜます。
4.ゴムベラに持ち替え、ふるっておいた粉類を一度に入れて底からすくうように混ぜていく。
5.粉が見えなくなったら、潰しておいたバナナを加えてしっかりと混ぜます。
6.紙を敷いたパウンド型に流し込み、170℃〜180度のオーブンで約40分焼きます。
7.竹串を刺し、ドロっとした生地がついてこなければ完成です。
8.分量外の粉糖で少しお化粧をすると見た目も可愛いくなりますよ(^^)
