きびオリゴと太白ごま油を使用した、ヘルシーなシフォンケーキです♡ 実は冬が旬の国産レモン♪ さわやかなレモンと香りの良い紅茶、優しい甘さのきびオリゴが良く合います♡ 全卵使い切りのレシピです！
by かなさん
このレシピの材料
数量:17cmシフォンケーキ型１台分
卵黄… ３個分（約60ｇ）
卵白… ３個分（約110ｇ）
きびオリゴ… 70ｇ
太白ごま油… 30ｇ
紅茶… 20ｇ
レモン汁… 20ｇ
レモン表皮… １個分
薄力粉… 70ｇ
紅茶葉… ４ｇ（ティーバッグ２つ分）
ベーキングパウダー… 小さじ１（４ｇ）
塩… 少々
下準備
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れておく。 ・薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく。 ・ティーバッグをお湯に長めにつけ、濃いめの紅茶を淹れておく。 ・オーブンを170度に予熱しておく。
作り方
1.レモン表皮はすりおろし、果汁を絞っておく。
2.卵黄にきびオリゴの半量を加え、少し白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
3.レモン汁、紅茶、太白ごま油を順に少しずつ加え混ぜ合わせる。
4.ふるった薄力粉とベーキングパウダー、紅茶葉、レモン表皮を加え、ホイッパーでよく混ぜる。
5.冷やしておいた卵白に塩少々を加え軽く泡立て、卵黄に加えた残りのきびオリゴを２～３回に分けて加え、ハンドミキサーでしっかりと泡立てる。 ピンと角が立ち、ボウルを逆さまにしてもメレンゲが落ちてこないくらいしっかりと。
6.メレンゲの１/３を卵黄生地に加えホイッパーでしっかりと混ぜる。 残りのメレンゲの半量を加え少しムラがあるくらいに軽めに混ぜ、メレンゲの入ったボウルに入れる。 ゴムベラに持ち替え、均一になるまでしっかり混ぜる。
7.型に流し入れ、型を台にトントンと打ち付けて余分な空気を抜く。 170度のオーブンで30分焼成。
8.焼けたら逆さまにして完全に冷ます。
9.型と生地の間にパレットナイフなどを入れて丁寧に外す。
