簡単で失敗が少なく、作った翌日以降が美味しいフルーツケーキです。 温かい紅茶にもコーヒーとも相性が良いです。 たっぷりの飲みものと、生クリームを添えて食べるのがおすすめです。
by yataniさん
このレシピの材料
数量:パウンドケーキ型二つ分
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 2.5kg… ２００ｇ
宮古島ふんわりさとうきび糖 1kg… ２００ｇ
北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… ２００ｇ
全卵… 3個
ベーキングパウダー 113g… ２ｇ
cotta カリフォルニアレーズン 1kg… １００g
マイヤーズラムオリジナルダーク 40%… 適量
下準備
レーズンをラム酒などの洋酒に漬け込んでおく。 オーブンは180°で予熱。 パウンドケーキの型に薄くバターを塗り強力粉をまぶしておく。
作り方
1.バターを泡立て器で混ぜてクリーム状に柔らかくします。 卵黄を2度に分けて加えます
2.別のボウルでメレンゲを作ります。 卵白のコシを切り、砂糖半量を加えます。砂糖は最初から一度に加えると泡立ちにくいので数回に分けて加えながら泡立てます。砂糖を加えた後はハンドミキサーを高速回転させてしっかり角が立つくらいのメレンゲにします。
3.1のボールにメレンゲを3回に分けて混ぜていきます。 ふるった小麦粉とベーキングパウダーを一度に加えます。ダマにならないようにそこから上へとすくい上げながらよく混ぜます。
4.洋酒に漬け込んだレーズンを加えパウンドケーキの方に流し入れます。 180°のオーブンで30分焼きます。
