チョコチップとココナッツの入ったサクサククッキーです！ 沖縄・奄美のきびオリゴを使用して作っているのでお砂糖に比べて少しカロリーが控えめに作れたと思います。 型抜きはせず自由な形でいただきます！ 手軽に作れて、食感と風味を楽しめるクッキーです♪
by taeさん
このレシピの材料
数量:約20枚分
薄力粉（エリクチュール）… 80g
アーモンドパウダー… 20g
無塩バター… 65g
全卵… 1個（50g）
沖縄・奄美のきびオリゴ… 50g
牛乳… 大さじ2
チョコチップ… 30g
ココナッツロング… 25g
下準備
・薄力粉・アーモンドパウダーはふるっておく ・バターと全卵は室温に戻しておく ・ココナッツロングは軽くローストしておく ・オーブンを160℃に予熱しておく
作り方
1.ボウルにバターを入れて泡立て器でなめらかにし、きびオリゴを入れて更に泡立て器で混ぜる。
2.全体的に白っぽくなれば、溶きほぐした卵、牛乳、という順で少しずつ加え、更に混ぜ合わせる。 （分離しそうになれば薄力粉を少し加えると改善される）
3.ふるった薄力粉、チョコチップ、軽くローストしたココナッツロングを加えゴムベラで混ぜる。
4.オーブンシートを敷いた天板に丸く落としていく。
5.160℃に予熱したオーブンで20分、180℃で2分 追加して焼いて完成！
6.焼き上がったら網やザルにのせて冷ます。 サクッと美味しいクッキーの出来上がりです！
