ツルンとした杏仁豆腐が食べたくて。 甘みを控えてシロップ代わりに沖縄奄美のオリゴ糖を。
by 新地亜紀さん
このレシピの材料
数量:シリコン蓋つきガラスカップ4個分。(内容量150ミリ、実用量100ミリ)
粉寒天… 1.2g
グラニュー糖… 25g
水… 150㏄
牛乳… 220㏄
生クリーム… 80㏄
杏仁霜… 大さじ1と小さじ1
沖縄・奄美のきびオリゴ… 大さじ1と小さじ1
作り方
1.粉寒天とグラニュー糖を混ぜ、 水150㏄と共に鍋に入れ、 良く混ぜてから2分程度沸騰させる。
2.牛乳と生クリームを耐熱容器に入れ、 600ワットで1分程度加熱する。 ボウルに杏仁霜を入れて、 手順2の温めた牛乳と生クリームを、 少しずつ入れながら、 泡だて器などでだまが出来ないように混ぜる。
3.手順1の寒天液に、手順4の杏仁液を少しずつ入れて混ぜる。
4.プリンカップに手順3の杏仁豆腐の素を濾しながら入れる。 この時に気泡が出来たら、着火ライターなどの火を近づけて消す。
5.蓋をして冷蔵庫で1時間以上冷やす。 食べる前に沖縄奄美のきびオリゴをかけ、 好みで水で戻したクコの実を添える。
