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沖縄・奄美のきびオリゴとほうじ茶パウダー、チョコチップを使用した変わり種パンです。 きびオリゴが優しい味を出していると思います。材料は思いつきで混ぜて作ったものだったのですが、 友達が「これ美味しい!」と食べて喜んでくれました。子供たちも喜ぶ風味豊かなパンが出来上がりました。 『ゆめちから』という強力粉を使うと、驚くほどふんわりやわらかく、 好きな食感で焼き上がるので最近お気に入りでよく使っています。もっちりしていて美味しいですよ! お水はクリンスイ浄水ポットのものを使用。これも美味しくて最近ハマっています。 詳しくはこちらの記事、ご覧下さい♪(http://tae318.blog.fc2.com/blog-entry-2329.html)
by taeさん
このレシピの材料
数量:食パン型 約2斤
強力粉(ゆめちから)… 500g
沖縄・奄美のきびオリゴ… 50g(大さじ3)
ドライイースト… 小さじ3
水(40℃)<クリンスイ浄水ポット使用>… 320cc
無塩バター… 40g
塩… 小さじ1/2
ほうじ茶パウダー… 5g
チョコチップ… 20g
下準備
・バターは室温に戻しておく ・食パン型にバターを塗っておく
作り方
1.大ボウルと小ボウルに強力粉を半分ずつに分ける。 大ボウルには強力粉、イースト、きびオリゴを 小ボウルには強力粉、塩、無塩バターを入れる。 きびオリゴ、チョコチップなども計量をしておく。
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2.大ボウルに入っているイーストめがけて、40℃ほどに温めた仕込み水を入れ 木べらでよく混ぜていく。(仕込み水の温度には気をつける。45℃を超えないこと)
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3.ある程度混ざったら小ボウルの材料を加え、さらに混ぜ合わせる。
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4.形が整ったらボウルから出し、Boschコンパクトキッチンマシン(パン捏ね機)に入れる。 強さは2で約10分ほど捏ねる。(手捏ねだと、叩きを多めにして捏ねると良い) 捏ね上げは生地を伸ばしてみて薄く膜が張っていればOK。
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5.ほうじ茶パウダーとチョコチップを入れる。
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6.軽く5分程、混ぜ合わせて完了。(もちろん機械から生地を出して練り込むのでも良い。)
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7.生地を丸め、とじめを下にしてボウルに入れる。(チョコチップで顔をつけてみた…笑)
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8.1次発酵、40℃で30分 発酵させる。(cotta シリコンボウル蓋がおすすめ)
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9.膨らんだらガス抜きをして、生地を3等分に分けて丸め、ベンチタイム10分。
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10.とじ目を上にして台にのせ、綿棒で伸ばして左右を折り手前からくるくる巻き 食パンの俵型に成型してパン型に入れてラップをして2次発酵、40℃で30分。 生地が型の8割くらいになっていればOK(様子を見て調整を)
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11.190℃で25分ほど(焼き色を見て調整を)焼いて、出来上がり!
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12.型から出して粗熱を取る。(冷めてから切ると綺麗に切れます。) もちっとした美味しい、ほうじ茶チョコチョコパンが出来上がりました!
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