体に良いスパイスときびオリゴを使用したチャイティーをデザート風に仕上げました(*^^*) きびオリゴを使用することで、コクが出てより深い味わいに。スパイスはお好みでアレンジしても◎
by mamiyさん
このレシピの材料
数量:グラス4個分
チャイティーのブランマンジェ風
きびオリゴ… 50g
カルダモンパウダー… 0.5g
水… 100g
シナモンパウダー… 0.2g
生姜… 10g(スライス2枚)
クローブ… 3個
板ゼラチン… 4.5g
生クリーム… 50g
仕上げ
生クリーム… 適量
グラニュー糖… 生クリームの7%
きびオリゴ、シナモン、ピンクペッパー等… 適量
作り方
1.板ゼラチンを氷水で戻し、キッチンペーパーで水気をきっておく。
2.水、きびオリゴ、スパイス類を中火にかける。
3.煮立ったら紅茶を加え、さらに2〜3分煮る。
4.牛乳を加え、弱火で10分煮る。 ※ぐつぐつ沸騰はさせません。2〜4の工程、特に4は焦げ付かないようたまに混ぜてください(*^^*)
5.板ゼラチン、生クリームを加えて濾し、荒熱をとる。
6.1と生クリームを加え、裏濾しして氷水につけながら荒熱をとる。
7.カップに流し冷やし固める。 ※今回は105g×4個とれました。
8.生クリームとグラニュー糖を緩めにホイップし、グラスいっぱいに流し入れる。
9.お好みで、シナモンやピンクペッパー、チョコレート等を飾る。写真左のものはきびオリゴをたらしてみました＊
