コーヒーが香る少し大人なフィナンシェ。 普段のおやつやちょっとしたプレゼントにもおすすめです♡ フィナンシェは卵白消費にもぴったりのお菓子なので、色々なアレンジをして楽しんでくださいね。
by ふしまるさん
このレシピの材料
数量:フィナンシェ型約15個分
卵白… 100g
グラニュー糖… 60g
無塩バター… 125g
はちみつ… 14g
★薄力粉… 30g
★アーモンドパウダー… 65g
★ベーキングパウダー… 2g
★インスタントコーヒー(粉末)… 7g
カルーア(入れなくてもOK)… 10cc
下準備
・★の材料をすべて合わせてふるっておく。 ・クルミをトッピングする場合は、荒く刻んで軽くローストしておく。
作り方
1.焦がしバターを作る。 バターを手鍋に入れ、弱火にかけて溶かす。
2.バターが完全に溶けたら中~強火にする。ここからはヘラで混ぜたり鍋を動かしたりせずに加熱を続けてください。 モコモコとした泡が出てきます。
3.さらに加熱し続けると、パチパチと泡が弾けるようになります。
4.バターが鍋のフチから茶色く焦げ、再びモコモコと水位が上がってきたら火を止める。
5.キッチンペーパーなどを敷いたザルで漉す。 できあがった焦がしバターを90g量り、はちみつを加えて混ぜ合わせる(焦がしバターが90gに足りない場合は溶かしバターを足して調節してください)。
6.卵白とグラニュー糖を混ぜ合わせる(泡立てる必要はありません)。
7.ふるった粉類を一度に加え、ホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
8.⑤の焦がしバターを数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。 カルーアも加えて混ぜれば生地の完成です。 ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。
9.オーブンを170℃に予熱する。 型の約8分目まで生地を入れ、お好みでローストしたクルミを散らす。
10.170℃のオーブンで20~22分焼く。 焼き上がったら熱いうちに型から外し、クーラーに載せて冷ます。
