絶品チョコレートケーキ

Chocolate Cake Recipe

ガトーショコラやチョコテリーヌ、オペラにガナッシュケーキなど、魅力的なチョコレートケーキはいっぱい！
今回はお誕生日や記念日など、特別なときにこそ作りたいリッチなレシピを厳選しました。
チョコの基本知識やテンパリング方法などもご紹介しています。ぜひ参考にしてみてください。

プロのレシピ

憧れのシェフのチョコレートケーキレシピをご紹介します。

少し塩を利かせたシナモン香るサブレ生地がアクセント。材料が手軽に準備でき、挑戦しやすい濃厚なチョコレートケーキレシピです。

バニラ香るアングレーズソースと香ばしいアーモンドキャラメリゼを添えた贅沢なフォンダンショコラです。

口の中で溶けるような、それでいて超濃厚なチョコレート菓子。仕上げは、ヨーグルト入りのシャンティで。

3つのチョコレートを楽しむフランスの伝統的なお菓子。難易度は高めですが、作り甲斐のあるフランス人が大好きなお菓子です。

湯せん焼きする口どけけの良いチョコレートケーキ。クレームシャンティーを添えることで、全体の食べやすさを後押します。

ほんのりキャラメル風味のチョコムースとバナナのコンポート、フィユアンティーヌの組み合わせが美味しい絶品レシピです。

ジャンジャンブル(しょうが)風味のガナッシュをタルト生地に流し込んだ、香りのよいタルト・オ・ショコラのレシピです。

ジェノワーズショコラに華やかな香りのスフレフロマージュを重ねた、ふわふわ食感のスイーツです。

チョコレートを存分に満喫していただける、とてもリッチなプラリネショコラ。ナッツやフィユティーヌで食感にアクセントを出しています。

濃厚チョコレートとバニラの風味、グランマルニエのまろやかな香りが見事なハーモニーを奏でる、高級感のあるドーム型のケーキです。

ショコラの濃厚な甘さと美味しさをストレートに味わえる王道レシピ。軽くてふわふわの甘さ控えめクリームとよく合います♪

力強いカカオの香りをお楽しみいただける、しっとり濃厚なガトーショコラ。表面にガナッシュを流すのが特徴です。

おすすめのレシピ

cottaで人気のチョコレートケーキレシピをご紹介します。

マカロンとくるくるチョコを上にのせた、インパクト大のチョコムースケーキ。ムースは生クリームとハイミルクで仕立てています。

カーネーションのように絞ったほんのりピンク色の苺クリームが可愛い、濃厚チョコケーキのレシピです。

アメリカで親しまれている、甘くて濃厚なチョコレートケーキ。ブラックコーヒーに良く合います。

別立てで生地を作り、混ぜて焼くだけで3層になるガトーマジック。とっても不思議なケーキです。

ブラックココアを使った真っ黒なジェノワーズで作ったチョコショートケーキ。どっしり濃厚な見た目に反して食感は軽くてふんわり♪

ミルキーでクリーミーなホワイトチョコレートのクリームに、ローマジパン入りのしっとり生地とラズベリーがマッチ♪

香り豊かなバタークリームと濃厚ガナッシュが絶妙なハーモニーを奏でる、見た目にもこだわった高級感漂うオペラです。

香り高い抹茶に、ほろ苦い濃厚チョコが絶妙にマッチした、ちょっぴり大人味のリッチな抹茶オペラです。

マシュマロフォンダンのお花がキュートなひとくちサイズのケーキ。甘酸っぱいラズベリージャムをサンドしています。

なめらかな食感を楽しみたいときは温めて、濃厚な味わいを楽しみたいときは冷やして。2度美味しい簡単チョコケーキです♪

栗の渋皮煮とガナッシュをたっぷり練りこんだケーキ。グランマニエの香りでグッと大人の味に。

ザッハトルテ風のしっとりケーキに塩キャラメルとガナッシュクリームをコーティングして、リッチに仕上げました。

大人気有名店のチョコレートケーキを再現!生クリームはワンパックのみ。使い切りレシピです。

スリムパウンド型で作る、リッチでお洒落なガトーウイークエンドショコラ。仕上げにオレンジピールやピスタチオをトッピングして♪

コーヒーの苦みと甘いホワイトチョコの相性が抜群の白いプチガトー。モカビーンズがいいアクセントになっています。

濃厚ガナッシュクリームをたっぷりと挟んだ、贅沢なチョコケーキ。お好みのフルーツを添えてお召し上がりください。

ビターで大人味のチョコスイーツ。中にはキュンと甘酸っぱいラズベリーコンフィチュールが入っています。

ヘーゼルナッツ入りの抹茶ガナッシュクリームとチョコレート生地のストライプケーキ。しっとり濃厚なくちどけです。

コーヒーとチョコレートが織り成す高級スイーツ、オペラ。ビスキュイ・ガナッシュ・バタークリーム・グラサージュの全7層です。

生地とクリームを交互に重ねたシンプルなケーキ。チョコレート好きにはたまりません♪

意外に知らない

チョコレートの基礎知識

お菓子作りに欠かせないチョコレート。
チョコレートの成分や種類、特徴を知ることでよりいっそうお菓子作りが楽しくなるはずです!
意外と知らないチョコレートの製造工程も掲載していますので、ぜひご覧になってください。

失敗しらず

成功するテンパリングガイド

口溶けが良く、ツヤのある美味しいチョコレートを作るためにはテンパリングは必要不可欠です。
しかし、チョコレートにムラができてしまったり、水分が入ってしまったりとテンパリングに失敗はつきもの。
そこで、初心者でも簡単にできる失敗しないテンパリング法をご紹介します。

おすすめのチョコレート

チョコレートケーキ作りに欠かせない、cottaおすすめのチョコレートをご紹介します。

コイン状で使いやすい、カカオ分51%のクーベルチュールチョコレートです。

クセがなく、どんな素材とも合わせやすい、カカオ分35%のホワイトチョコレートです。

アーモンドなどのローストナッツを思わせる、豊かな香ばしさが特徴のカカオ分66%のチョコレートです。

鮮やかな赤みを帯びた、お菓子やパンまで幅広くお使いいただけるココアパウダーです。

甘さと苦味のバランスがとても良いカカオ分58%のチョコレート。 ガトーショコラなど、チョコそのものを味わうお菓子にぴったりです。

カカオ分34%のミルクチョコレート。ホワイトチョコを思わせるミルキーな甘さの後に、しっかりとカカオの香りを感じることができます。

口溶けなめらかでシャープな苦みが特徴のクーベルチュールチョコレート。カカオ分58%で心地よいビター感とすっきりとした甘みが感じられます。

カカオ分55%で甘みと苦み、香りのバランスがとれたフェーブ状のチョコレート。高い流動性でコーティングにも適しています。

おすすめの道具

チョコレートケーキ作りにおすすめしたい道具をご紹介します。

水に濡れても安心の防滴構造。温度をセットすると、その温度になるとアラーム音でお知らせします。

人気の18cmデコ型。フッ素樹脂塗膜加工をしているため、型離れ抜群です。

コシが強くて弾力性と柔軟性が抜群のシリコンゴムヘラ。一体成型の為、汚れがつきにくく衛生的です。

無色透明で、耐衝撃性・耐熱性に優れたポリカーボネート製のボールです。電子レンジも使用可能です。