簡単だけど美味しい

極上ババロア

bavarian cream recipe

簡単だけど美味しいババロアは初心者の方にもおすすめ。
アレンジ次第で一年中楽しめるので、急なお客様のデザートにもぴったりです。

桃のババロア

つるりんゼリー添え

YUKAさんのババロアレシピ。
手作りの桃のコンポートをつかった贅沢な桃のババロアです♪

使用アイテム

高い透明度と弾力性に優れたゲル化剤。無味無臭なので、お好みの色・味・香りがつけられます。

一枚の重さが決まっているので、計量が簡単。美しい仕上がりとなめらかな食感が特徴です。

とても使い勝手のよい、チューブタイプのバニラペースト。1本でバニラビーンズ約8.5本分に相当します。

容量130ccのステンレス製プリンカップ。お手入れも簡単で、さまざまなお菓子作りにお使いいただけます。

ホワイトチョコレートのババロア

kaikoさんのババロアレシピ。
ホワイトチョコレートを使ったミルキーなババロアに、甘酸っぱいラズベリーソースをアクセントに♪

使用アイテム

色鮮やかで、甘酸っぱく濃厚な味わいのラズベリーピューレ。ご家庭でも使いやすい、50g入りの個包装パックになっています。

絹のような光沢がある、ほどよい甘さのホワイトチョコレート。コイン状なので溶かしやすく、作業性も抜群です。

細かな計量がしやすい粉末タイプのゼラチンです。匂いが少なく、素材の持ち味を存分に生かすことができます。

冷菓から焼き菓子まで幅広い用途に対応できる、高性能のシリコン型。柔軟性があり型離れもよいので、お手入れも簡単です。

ババロア・バニーユ

辻口博啓シェフのババロアレシピ。
濃厚な素材の味わいが楽しめるソース、アングレーズを活かしたデザートです。
クレーム・シャンティやフルーツをトッピングして、華やかなデザートに仕上げましょう。

使用アイテム

しっかりとした酸味の感じられる冷凍ラズベリー。粒ぞろいでドリップや型崩れも少なく、お菓子のトッピングにも最適です。

酸味だけでなく、しっかりとした甘みも感じられる冷凍ブルーベリー。手選別のためドリップが非常に少なく使いやすいです。

水でふやかす手間がいらない、溶け易い顆粒タイプのゼラチン。直接振り入れてお使いいただけるので大変便利です。

渕巻加工なしの衛生的な厚板18-8ステンレス製タルトリング。ババロアやタルトに最適なサイズです。

ダマができる

固まらない、形が崩れるのはなぜ?

ババロワを作っていて、「ダマができる」「固まらない、形が崩れる」といった失敗はありませんか?
卵の加熱しすぎや冷やす時間、ゼラチンの量などがが失敗の原因となります。
"失敗"から学ぶ、成功する基本お菓子では、なめらかで口当たりよく、ふんわり食感に仕上げるためのコツを解説しています。

おすすめのレシピ

cottaで人気のババロアレシピをご紹介します。

上品にバニラが香る、ふるふるレシピ。グランマルニエを使用した、ほんのり酸味と苦みのあるオレンジソースとの相性も抜群です。

キュンとした甘酸っぱさが美味しい、いちごのババロア。WECKで作って蓋をすれば密封できるので、手土産にも最適です♪

濃厚バニラのふわふわババロア。苺ソースとの相性も抜群で、お土産にも最適のスイーツレシピです。

塩キャラメル風味のババロアにサクサクのクランブル、さつまいものソテー、さつまいものクリームを贅沢にオン。

ほろ苦のコーヒーババロアをモンブラン仕立てに。ディナーのデザートにおすすめです。

ボウルも泡立て器も不要♪もも缶の実&シロップ、ピーチリキュールを使用した桃づくしのレシピです。

抹茶チョコレートで作った四つ葉のクローバーが可愛い!ほろ苦さがたまらない抹茶のババロアケーキです。

レモンのリキュール「シトロンジュネヴァ」を使った、爽やかな酸味が心地よいさっぱり美味しいレモンスイーツです。

みずみずしいメロンと一緒に楽しむバニラババロア。バニラビーンズをたっぷりと贅沢に使用しています。

春の香り豊かな桜あんをたっぷり使用した、ふわっとなめらかなレシピです。生クリームを絞ったら、桜の花の塩漬けを飾って♪

さわやかな桃のジュレとバニラが香る♪ふんわりとした食感が美味しいババロアです。

シンプルな材料で簡単に作れる、濃厚で美味しいババロアレシピ。甘酸っぱいブルーベリーソースとの相性も抜群です。

お花のかたちに絞ったボトムのダコワーズが可愛い、とろける食感のババロアケーキ。キャラメルソースをかけても美味しいですよ。

表面に2種類のアニマル柄を施し、透明感のあるツヤツヤのナパージュをかけてインパクトのある仕上がりにしました♪

おすすめの材料

おすすめの道具