透明なケーキにまるでクリームが浮いているみたい!トルテ台を使えばオーブンを使わず作れる、涼しげで不思議なタルトです。
by cottaスタッフさん
このレシピの材料
数量:トルテ5号 1台分
タルト部分
アガー… 13g
グラニュー糖… 25g
水… 340ml
キルシュ… 15g
苺… 1pc
cotta クッキートルテ 5号… 1台
デコレーション
生クリーム… 100ml
ラズベリージャム… 20g
苺… 適量
セルフィーユ… 適量
タルト部分
1.アガーとグラニュー糖はあらかじめ混ぜておく。
2.鍋に水を入れてお湯を沸かし、沸いたら1を入れよく混ぜる。沸騰したら中火にし2分間混ぜる。
3.キルシュを入れる。
4.ボウルに移し人肌になるまで冷ます。放置すると表面が固まってしまうので、時々ホイッパーで混ぜると良い。
5.トルテ台にラズベリージャムを塗り（分量外）カットした苺を並べる。
6.いちごが少し被るくらいまでゼリー液を注ぎ、冷蔵庫で15分冷やす。その後、ゼリー液をタルトいっぱいまで注ぎ冷蔵庫で1時間以上冷やす。 いちごが浮いてこなそうであれば、15分冷やさずそのまま全部流しても大丈夫です。
7.生クリームを立て、ラズベリージャムを入れる。
8.冷やしたタルトの上にクリームを絞り、苺とセルフィーユを飾る。
