季節の果物で手作り

美味しいジャムの作り方

How to make jam

パンやお菓子作りに欠かすことのできないジャム。
手作りをすれば自分好みのジャムを簡単に作ることができます。
果物の大量消費にもおすすめです。

ジャム作りに必要なペクチン

ジャム作りでとろみをつけるのがこのペクチン。
ペクチンには大きく分けてHMペクチンとLMペクチンがあり、作りたいジャムよって使い分ける必要があります。
特集ページでは、このペクチンに関して詳しく説明しています。

ジャムベースで簡単ジャムづくり

ジャムベースをつかえば簡単に10分弱でジャムを作ることができます。
ペクチン不足により固まらないという心配もありません。

ジャムベースの量を増減することで、しっかりとした硬さのあるジャムから、緩めにしてフルーツソースを作ることも可能です。

おすすめのレシピ

おすすめのジャムレシピをご紹介します。

まるでりんごのケーキを食べているような、ほっこりやさしいバニラの香りのジャムです。

LMペクチンを使用して、果実の形を残した低糖度のジャムです。お好みでリキュールなどを加えても。

紅玉を贅沢に丸ごと使ったリンゴジャムです。凍らせてシャーベットにしても美味しいですよ。

材料は2つだけ!酸味が特徴のレッドカランツジャムです。ヨーグルトやドリンクによく合います。

ヨーグルトにぴったりな美味しいキウイジャム。多めに作ってお友達にプレゼントしたら喜ばれそう!

ミルクジャムをアレンジしてチョコをたっぷりと入れ、こっくり甘いジャムに仕上げました。

ホワイトピーチピューレ1パックを使ったジャムレシピ。小さな瓶に入れればプレゼントにもおすすめです。

冷凍ブルーベリーを使った簡単で美味しいコンフィチュール。たっぷり作っていろいろなスイーツにアレンジしても♪

材料は4つだけ!信州産のふじりんごを使った、甘酸っぱいりんごのコンフィチュールです。

トマトを使うことで甘みを抑えたコンフィチュール。いちじくの種のプチプチとした食感がたまりません♪

バナナの甘みとレモンの酸味のバランスがよく、さっぱり美味しいバナナジャム。パンやヨーグルトと一緒にお召し上がりください。

冷凍アプリコットを使って、お手軽ジャム作り♪大きめにカットして、果肉ごろごろタイプにしても美味しいです。

作ったジャムはお菓子にも

ジャムを活用したお菓子レシピをご紹介します。

梅ジャムと豆乳で作る、甘酸っぱさが美味しいしっとりマフィンです。バター少なめなのでヘルシーです。

バター不使用のキャラメルケーキ。ほろ苦いキャラメルの生地とフルーティなプルーンがよく合います。

短時間で作れる簡単ほろほろタルトです。ドライフルーツやジャムはお好みのものでお楽しみください。

ドライクランベリーのプニュプニュと生地のサクサク感がくせになる、クランベリーのクッキーです。

サブレ生地にもジャムにもレモンの皮と果汁を加えた、さわやかな香りのさくさくクッキーのレシピです。

お豆腐を使ったもっちり食感のシフォン生地にトマトジャムを巻き込んだとってもヘルシーなロールケーキです。

レトロで可愛い印象の絞り出しクッキーにジャムをのせてキラキラに♪生地の固さにのみ気を付ければ、失敗せずに作れます♪

ジャムづくりにおすすめweck

そのまま煮沸消毒できるweckはジャムづくりにもおすすめ。