さくさくホロ苦ココアクッキーに、なめらかなでコクのあるレアチーズ生地をかわいく絞りました♡ 星口金でぐるぐる絞るだけで華やかなデコレーションの出来上がり！ 「できるだけ少ない材料で美味しく、できるだけ簡単に可愛く」にこだわったレシピです♪
by かなさん
このレシピの材料
数量:直径６cm菊型 15個分
ココアクッキー
無塩バター… 60ｇ
粉糖… 30ｇ
卵… 12ｇ
薄力粉… 80ｇ
ココアパウダー… 10ｇ
レアチーズ
クリームチーズ… 100ｇ
グラニュー糖… 45ｇ
生クリーム… 100ｇ
粉ゼラチン… ３ｇ
水… 20ｇ
下準備
・水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。 ・クリームチーズ、バター、卵を室温に戻しておく。 ・薄力粉とココアパウダーをふるっておく。
ココアクッキー
1.室温に戻したバターをクリーム状になるように練り、粉糖を加えすり混ぜる。
2.卵を加えよく混ぜる。
3.ふるった薄力粉とココアパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。 ポロポロになってきたら、生地をボウルにすりつけるようにしてまとめていく。
4.生地がまとまったらラップに包み、冷蔵庫で３時間以上寝かせる。
5.生地を取り出す前にオーブンの予熱を開始しておく。（170度） 生地を軽くほぐしてやわらかくしたら２枚のラップで挟み、３mmのルーラーを使用して厚さ３mmに伸ばす。
6.生地を薄く伸ばした後、冷凍庫に少しだけ入れて固くしてから直径６cmの菊型で抜く。 残った生地はまとめて、同様に伸ばして全部で15枚抜く。
7.シルパンを敷いた天板に生地を並べ、170度のオーブンで15分焼成。
8.焼きあがったらケーキクーラーに乗せ完全に冷ます。
9.水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。 クリームチーズを室温に戻しておく。 ふやかしておいたゼラチンを600Ｗの電子レンジで20秒加熱し、溶かしておく。
10.室温に戻したクリームチーズをクリーム状になるように練り、グラニュー糖を加えすり混ぜる。
11.ホイッパーに持ち替え、溶かしたゼラチンを少しずつ加えてよく混ぜる。
12.別のボウルで生クリームを６分立てにし、４に加えてホイッパーでよく混ぜる。 最後にゴムベラに持ち替え、均一になるよう軽くまとめる。
13.出来上がった生地を口金をつけた絞り袋に詰める。 生地がゆるければ、絞れる硬さになるまで少し冷蔵庫で冷やす。
14.中心から外側に向かって、バラ型を意識しながらぐるぐると絞り出す。 冷蔵庫で１時間以上冷やして出来上がり。
