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さくさくホロ苦ココアクッキーに、なめらかなでコクのあるレアチーズ生地をかわいく絞りました♡ 星口金でぐるぐる絞るだけで華やかなデコレーションの出来上がり! 「できるだけ少ない材料で美味しく、できるだけ簡単に可愛く」にこだわったレシピです♪
by かなさん
このレシピの材料
数量:直径6cm菊型 15個分
ココアクッキー
無塩バター… 60g
粉糖… 30g
卵… 12g
薄力粉… 80g
ココアパウダー… 10g
レアチーズ
クリームチーズ… 100g
グラニュー糖… 45g
生クリーム… 100g
粉ゼラチン… 3g
水… 20g
下準備
・水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。 ・クリームチーズ、バター、卵を室温に戻しておく。 ・薄力粉とココアパウダーをふるっておく。
ココアクッキー
1.室温に戻したバターをクリーム状になるように練り、粉糖を加えすり混ぜる。
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2.卵を加えよく混ぜる。
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3.ふるった薄力粉とココアパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。 ポロポロになってきたら、生地をボウルにすりつけるようにしてまとめていく。
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4.生地がまとまったらラップに包み、冷蔵庫で3時間以上寝かせる。
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5.生地を取り出す前にオーブンの予熱を開始しておく。(170度) 生地を軽くほぐしてやわらかくしたら2枚のラップで挟み、3mmのルーラーを使用して厚さ3mmに伸ばす。
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6.生地を薄く伸ばした後、冷凍庫に少しだけ入れて固くしてから直径6cmの菊型で抜く。 残った生地はまとめて、同様に伸ばして全部で15枚抜く。
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7.シルパンを敷いた天板に生地を並べ、170度のオーブンで15分焼成。
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8.焼きあがったらケーキクーラーに乗せ完全に冷ます。
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9.水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。 クリームチーズを室温に戻しておく。 ふやかしておいたゼラチンを600Wの電子レンジで20秒加熱し、溶かしておく。
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10.室温に戻したクリームチーズをクリーム状になるように練り、グラニュー糖を加えすり混ぜる。
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11.ホイッパーに持ち替え、溶かしたゼラチンを少しずつ加えてよく混ぜる。
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12.別のボウルで生クリームを6分立てにし、4に加えてホイッパーでよく混ぜる。 最後にゴムベラに持ち替え、均一になるよう軽くまとめる。
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13.出来上がった生地を口金をつけた絞り袋に詰める。 生地がゆるければ、絞れる硬さになるまで少し冷蔵庫で冷やす。
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14.中心から外側に向かって、バラ型を意識しながらぐるぐると絞り出す。 冷蔵庫で1時間以上冷やして出来上がり。
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