クリスマスにピッタリな四角く可愛いレアチーズタルトです。
by Soyon:)さん
このレシピの材料
数量:15センチスクエア型
レアチーズケーキ
クリームチーズ… 200ｇ
粉糖… 50ｇ
牛乳… 40ｇ
生クリーム… 200ｇ
粉ゼラチン… 8ｇ
タルト
無塩バター… 60ｇ
粉糖… 40ｇ
卵黄… 20ｇ（ひとつ）
薄力粉… 130ｇ
クレームダマンド
無塩バター… 60ｇ
グラニュー糖… 60ｇ
全卵… 60ｇ
アーモンドパウダー… 60ｇ
下準備
粉ゼラチンを水(分量外)にふやかしておく。 無塩バターは室温に戻しておく。 タルトを焼く前は型に薄くバターを塗り、粉を薄く振るっておく。 薄力粉は振るっておく。
レアチーズケーキ
1.柔らかくねったクリームチーズに粉糖を加えよく練り、牛乳を加えさらに混ぜる。
2.７分立てに立てた生クリームをひとすくいいれて混ぜ、その後全ての生クリームを加えゴムベラでざっくりと混ぜる。レンジで溶かしたゼラチンを加えさらに混ぜる。
3.クッキングシートを敷いた15センチスクエア型に生地を流し込み、冷凍庫で3時間以上冷やす。
4.無塩バター、粉糖をよく練り、卵黄を加えてさらに混ぜ、薄力粉を加えてゴムベラでざっくりと混ぜラップに包みまとめる。
5.冷蔵庫で1時間以上冷やし、型の大きさに合うようにカットして敷きこみ、上からシートを被せてタルトストーンを乗せて180℃に予熱しておいたオーブンで15分焼く。焼けたら冷ましておく。
6.無塩バターとグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜ、全卵(といたもの)を3回くらいに分けて加え、混ぜたらアーモンドパウダーを加えさらに混ぜる。
7.焼いておいたタルトに流し込み、平らにならして170℃に予熱したオーブンで15分焼く。焼けたら型から出さずに冷ましておく。
8.タルトにレアチーズケーキが乗るようにカットし、デコレーションをすれば完成。
