表面はざくっと甘く、中はほろっとほろ苦のクセになるクッキーです。 フードプロセッサーで簡単にできますよ(・∀・)！ ポイントは混ぜすぎないこと。 バレンタインやホワイトデーにどうぞ。 フードプロセッサーを使わない場合は【作り方】９を参考にしてください。 ※2018.5.13 コーヒークッキーの作り方をより簡単にしました。
by 菜さくらさん
このレシピの材料
数量:各20~30個
◎薄力粉… 100ｇ
◎砂糖… 30ｇ
◎ココアの場合… 大匙2
◎抹茶の場合… 大匙1
◎コーヒーの場合… インスタント珈琲 大匙1
バター… 60ｇ
☆卵黄… １個
☆牛乳（冬場のみ）… 大さじ１
アーモンドスライス、マカダミア、くるみ等… 各40ｇ
クリスタルシュガー又はスティックシュガー… 適量
下準備
●バターを角切りにしてキンキンに冷やしておきます。 ●生のナッツ（スライスアーモンドを除く）を入れる場合は軽くフライパンで炒って、好みの大きさに砕き、冷ましておきます。 ●インスタント珈琲は粉末タイプを使用してください。 ※2018.5.13 訂正
作り方
1.フードプロセッサーに◎の粉類をふるうようにざっと回します。
2.バターを入れ、ガーと混ぜてサラサラの状態にします。
3.卵黄を加えてさらにガッガッガーと混ぜ、大きなそぼろ状になる手前でボールに取り出します。【混ぜすぎ厳禁！！！】 （室温が低く、生地がバサバサでまとまらないようであれば、牛乳を少し足して混ぜてみてください。） ナッツを加えて棒状にまとめます。
4.ラップにくるんで指でわっかを作り、しごくようにすると均等な太さになります。より綺麗な筒状にするにはラップなどの筒に通してください。 軽く台上で転がして整え、冷蔵庫で2時間以上冷やします。
5.オーブンを190度に余熱します。(うちのオーブンは温度低めなので調整してくださいね) クリスタルシュガー（又はスティックシュガー）をまぶし、8ミリの厚さに切ります。この時、回しながら切ると潰れにくいです。
6.15分～18分焼いたら出来上がり。
7.ココアを抹茶に、アーモンドスライスをマカデミアナッツやカシューナッツ等に換えると抹茶クッキーが出来ます。
8.ココアをインスタントコーヒーに、アーモンドスライスをくるみに換えると コーヒークッキーが出来ます。 ※コーヒークッキーは有塩バターがおすすめです。
9.【１～３】を手でつくる場合 ①室温のバターに砂糖を加えて白っぽくふわっとなるまで混ぜ ②卵黄や液体類を加えてよく混ぜ ③一緒にふるっておいた粉類を粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
