![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757219342123757/origin_1.jpg)
チョコクリームと生クリームの2層で巻くロールケーキです。 チョコバナナは定番ですが、石垣島のおいしいお砂糖を使うことでコクが増し、よりおいしくなります。 デコレーションはバナナ以外のフルーツも使って彩りよくしました。 家族・友達向け誕生日ケーキ特集ページはこちら
by 上岡麻美さん
このレシピの材料
数量:ロール1台分
ココアロール生地
全卵… 180g
石垣島のおいしいお砂糖… 105g
薄力粉… 70g
ココア… 15g
牛乳… 20g
無塩バター… 20g
チョコクリーム
生クリーム… 145g
スイートチョコレート… 35g
サンド&デコレーション用クレームシャンティ―
生クリーム… 240g
石垣島のおいしいお砂糖… 24g
デコレーション
バナナ… 3本
ブルーベリー… 5粒
ラズベリー… 3粒
マスカット… 3粒
金柑… 1個
白樺棒チョコ… 4本
ミント… 適量
プードルデコール… 適量
下準備
・天板にロール紙を敷く。(2枚使う) ・薄力粉、ココアは一緒にふるっておく。
ココアロール生地
1.ボウルに全卵を入れて撹拌して、石垣島のおいしいお砂糖を入れて混ぜる。 湯せんで人肌まで温めてはずす。 その湯せんで、バターと牛乳を入れたものを湯せんにかけて溶かしておく。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757211861517121/origin_1.jpg)
2.ハンドミキサー高速で泡立てる。写真のように泡立ってきたら、低速にしてキメを整える。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757215668650624/origin_1.jpg)
3.仕上げにホイッパーで混ぜると、よりキメが整う。 「の」の字がかけるぐらいに泡立てる。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757259629200109/origin_1.jpg)
4.ふるった粉類を入れてゴムベラで混ぜる。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757267983122987/origin_1.jpg)
5.ボウルの底からすくいあげるように混ぜる。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757271601103806/origin_1.jpg)
6.湯せんにかけておいたバターと牛乳に、5の生地の一部を混ぜる。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757310997315863/origin_1.jpg)
7.6を5に入れて混ぜる。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757317125980861/origin_1.jpg)
8.混ぜ終わりです。艶のある生地になります。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757321275670671/origin_1.jpg)
9.ロール紙を敷いた天板に生地を入れる。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757356824298061/origin_1.jpg)
10.カードで平らにする。トントンと天板を底からたたいて空気を抜く。 200℃に予熱したオーブンを190℃に下げて10~12分間焼く。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757364620411288/origin_1.jpg)
11.焼けたら底をトントンとたたいて空気をぬく。 網にのせ生地を冷ます。 上にロール紙をかぶせ、乾燥を防ぐ。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757367772889733/origin_1.jpg)
12.ボウルにチョコを入れる。 生クリームを鍋に入れ中火にかけて、ふつふつとするまでになったら火を止め、チョコに入れる。 30秒間待ってから混ぜる。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757403691467672/origin_1.jpg)
13.混ざったら氷水にのせ完全に冷やす。 (前日にクリームを作ることをおすすめします。 温かいまま泡立てると分離してしまいます。)
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757410897298401/origin_1.jpg)
14.ボウルに生クリームを入れ、石垣島のおいしいお砂糖を加えハンドミキサーで泡立てる。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757415933624645/origin_1.jpg)
15.軽くツノが立つぐらいまで泡立てる。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757452020908893/origin_1.jpg)
16.生地の裏の紙をはがす。 もう一度ひっくり返して焼き目を上にする。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757460703133810/origin_1.jpg)
17.バナナは端をカットして、曲がっていたら写真のように上から押して、真っすぐにする。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757469454959106/origin_1.jpg)
18.チョコクリームをハンドミキサーで泡立てる。 ツノが軽く立つぐらいが目安です。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757500222980972/origin_1.jpg)
19.生地にチョコクリームをのせ、パレットで塗る。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757511570489621/origin_1.jpg)
20.シャンティ―を150gのせ、パレットで塗る。 クリームは巻き始めを厚めに、巻き終わりを薄めにするときれいに巻けます。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757519694922194/origin_1.jpg)
21.バナナを巻き始めから3cmぐらいのところにおき、クリームで隙間を埋める。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757541301403659/origin_1.jpg)
22.めん棒を使って巻く。 最初にバナナを包むように巻いて、そのあと一気に巻き上げる。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757559252566058/origin_1.jpg)
23.巻き終わった後、横からみた写真です。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757567284691384/origin_1.jpg)
24.カードを使ってギュっとしめる。 冷凍庫に10分間ぐらい入れて冷やします。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757594990478285/origin_1.jpg)
25.紙をはがし、両端をカットする。 シャンティ―を星口金が入った絞り袋に入れて、ハート型をイメージして絞る。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757609068970586/origin_1.jpg)
26.バナナ・ラズベリー・ブルーベリー・マスカット・金柑・ミント・白樺棒チョコを飾る。 ブルーベリーやラズベリーにはプードルデコールをふるう。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757615576155009/origin_1.jpg)
27.完成です。
![](https://nordot-res.cloudinary.com/c_limit,w_800,f_auto,q_auto:eco/ch/images/1051757644197413307/origin_1.jpg)