当日はもちろん、翌日もサクッと美味しく食べられる焼きカレーパンです 生地にターメリックなどを加えて黄色くしてカレー感を出しています サクサクのパン粉は、やや多めの油でカレーパウダーと一緒にカリっとするまでしっかり炒めているので、香ばしくカリっと感が続きます ☆中に詰めるカレーは、各ご家庭でつくった翌日のカレーなどを使用してもらっても大丈夫です。しっかりめの固さがあるもので400ｇ程度使用します。
by えびちゃん♪さん
このレシピの材料
数量:8個
カレー(全量の半分くらい使用)
こめ油(サラダオイル)… 大さじ１~２
クミンシード… 小さじ１
玉ねぎ… 大きめ1個
挽肉(お好みのもの)… 100ｇ
水… 800ｇ
ジャガイモ… 中サイズ2個
コスモ直火焼き カレー・ルー中辛… １袋
生地
強力粉… 180ｇ
米粉… 20ｇ
砂糖… 20ｇ
塩… 3ｇ
スキムミルク… ７ｇ
ターメリック・ガラムマサラ… 各２~３振り
ドライイースト… 3ｇ
水(ぬるま湯)… 100ｇ
全卵… 30ｇ
無塩バター… 20ｇ
こめ油(サラダオイル)… 10ｇ
つなぎ
全卵… 1個
カリカリパン粉
こめ油(サラダオイル)… 大さじ２
パン粉… 40ｇ
カレーパウダー… 小さじ１
下準備
オーブン200℃予熱
カレー
1.フライパンにこめ油とクミンシードを入れて中火にかけ、香りがたっら薄めにスライスした玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが少ししなっとしてきたら、少し隙間を作ってひき肉を入れ、軽く塩コショウ(分量外)をして炒める。
2.水を加えて強火にし、1.5㎝角に切ったジャガイモを入れて沸騰させる。あくをとりながら中火で20分程度煮る。
3.弱火にしてカレールーを加え、とろみがつくまで煮込む。室温くらいまで冷やす。 急いでる場合は氷水にあてて冷やす。
4.フライパンにこめ油を入れて中火にかけ、パン粉とカレーパウダーを入れて、しっかりきつね色になるまで炒る
5.ホームベーカリーなどで、1次発酵まで行う
6.ドレッジで８等分し、丸めてふわっとラップをかけて10分程度ベンチタイムをとる
7.手粉を使いながら麺棒で直径12㎝程度に伸ばし、カレーを50ｇ中心におく
8.しっかり閉じる
9.閉じ目を下にして並べる
10.よく溶きほぐした全卵(つなぎ)の中に入れて、底にのみつける。 (余った全卵は、上面に塗るときに使うのでとっておく。) ☆とても柔らかい生地なので、やさしく扱ってください
11.カリカリパン粉の上に置く
12.ベーキングシートを敷いた天板に並べ、オーブンの発酵機能45℃で20分程度1.5~2倍になるまで仕上げ発酵する
13.刷毛で上面に全卵を塗り、残ったカリカリパン粉を散らして、手で軽く抑える
14.オーブン180℃に落とし、12~15分焼く
15.底のパン粉もカリカリしてます
