ホワイトチョコはパリッと、パンはふんわりやわらかく 食感も見た目もバイカラーで楽しいパンです
by shimamiさん
このレシピの材料
数量:8個
パン生地
ドライイースト… 2g
牛乳… 120g
強力粉(ゆめちから)… 150g
砂糖… 15g
塩… 2g
食塩不使用バター… 20g
ブラック生地
ブラックココアパウダー… 5g
牛乳… 5g
仕上げ
ホワイトチョコレート(コーティング用)… 80g
下準備
バターを薄く切る ブラックココアと牛乳5gを混ぜておく
パン生地
1.寒い時期は牛乳を35℃に温めドライイーストを振り入れ予備発酵(8~10分) ホームベーカリーにバター以外のパン生地の材料を入れ12分捏ねる バターも加え更に8分捏ねる
2.捏ね上がった生地を145gと残り生地に分け丸める(白生地はタッパーに入れておく) 145gの方を4つぐらいにカットしホームベーカリーに入れ、ブラックココアと牛乳は混ぜてから加えて捏ねる(約5分)
3.ブラック生地が捏ね上がったら ２つの生地を其々綺麗に丸めて約2倍になるまで一次発酵
4.写真はオーブンレンジの発酵機能で40分後
5.麺棒で15cm×20cmに伸ばし 生地を重ねて20cm×20cmに伸ばして8等分に切る ねじりながら丸める
6.シルフォームタルト型に入れ二次発酵 上が発酵前 下がオーブンレンジの発酵機能で25分後
7.オーブンを180℃に予熱 160℃に下げ15分焼成 ケーキクーラーの上で冷ます 完全に冷めたら型から外す
8.ホワイトチョコを湯煎で溶かし パンにチョコをつける
