驚くほどサックサク!あのおばさんのクッキーをイメージした自信作です。 とにかく簡単!すべての材料をポリ袋で混ぜ、型抜きもせずスプーンで落として焼くだけ! 粉ふるいもすり混ぜも不要です! バターをクリーム状に練るタイプではなく、粉にバターを練り込むタイプで、多少練り過ぎようがバターが溶けようが、びっくりするほどサックサクに仕上がります。
by 山本ゆりさん
このレシピの材料
数量:直径約7cmのクッキー 約10枚分
無塩バター(またはマーガリン)… 70g
ホットケーキミックス… 150g
豆乳(調整でも無調整でも)または牛乳… 大さじ2
チョコチップ… 40~50g
くるみ… 20g
下準備
・バターは1cm角程度にカットして、室温に戻しておく。(夏場は冷蔵庫に入れておく) ・オーブンは170℃に予熱しておく。
作り方
1.1cm角にカットして室温に戻しておいたバター・ホットケーキミックスをポリ袋に入れる。
2.バターの塊を崩しながら、よく揉む。 ★洗い物は出ますが、ここでボウルに移したほうが、あとあと生地がポリ袋に残って無駄になるみたいなことは防げます。どちらでも!
3.チョコチップ・くるみ・豆乳を加え、揉んで混ぜる。
4.オーブンシートを敷いた天板に、生地を2本のスプーンですくってひと口大にして落とし、軽く広げる。 170℃に予熱しておいたオーブンで10~12分間焼く。 ★10個は作れるんですけど、なんか9個になってしまいました。(なんかて何) 焼くと平らに広がるので、間隔をあけてください。 これいくつかくっついたんで、もっとあけて。 2回に分けて焼いてもいいです。(その場合、生地は冷蔵庫で冷やしておいてください)
5.こんがり焼けたら、そのまま冷まします。 (くっついてしまっても、焼きたてはやわらかいので、スプーンで切り離せば全然大丈夫です!) ★できたてはやわらかいですが、冷めるとサックサクになります! 温かいうちはサクサクで動かすと割れやすいので、ケーキクーラーで冷まさず、そのまま室温で冷ましてください。
