最近お店やテレビでよく目にするマリトッツォを 作ってみました ふわふわのパンに生クリームをたっぷり入れて食べる イタリアのお菓子パン 今回はブリオッシュ系の生地なので発酵に時間がかかります。 調べたらブリオッシュ生地とは書いてなかったので どんな生地で作ってもいいと思います
by ✿sabon✿ さん
このレシピの材料
数量:10cm×10個分焼く前の生地65ｇ×10
パン生地
強力粉… 300ｇ
ドライイースト… 小さじ1
グラニュー糖… 50ｇ
塩… 小さじ1
卵… M1個
卵黄… 2個
牛乳… 100CC
バター… 80ｇ
生クリーム
生クリーム… 200CC
グラニュー糖… 20ｇ
パン
1.ホームベーカリーにイースト以外の材料を全て入れます。イーストはイースト入れへ入れます。1次発酵までホームベーカリーにお願いします
2.1次発酵が終わったら、打ち粉をした台に3を出し、生地の重さを測ってだいたい60ｇ×10になるようにスケッパーで分割します
3.2を丸め直して、表面が乾かないように布をかぶせてベンチタイム10分
4.丸め直して30度位のところで1.5倍になるように2次発酵させます。オーブンの発酵機能を使ってもいいと思います。
5.オーブンを200度に余熱開始
6.4の2次発酵がおわったら塗り玉をして、180度で15分焼きます。 焼き上がりはオーブンによって違うので調整してください。
7.パンが冷めたら生クリームをしっかり目に泡立てます。泡立てが緩いとクリームがはみ出ます。
8.パンを斜めにカットして、生クリームをたっぷり入れます。余分なクリームはヘラでキレイにしてください。
9.仕上げに粉砂糖やココアを振って、ピックなどで飾れば出来上がり。 カスタードクリームを入れたり、果物を入れても美味しいです！
