大人も子供も大好きなプリン♥固すぎず柔らかすぎず,ちょうどいい固さのプリンを目指しました。
by きょこさん
このレシピの材料
数量:110ccのプリンカップ5個分
カラメル部分
グラニュー糖… 40g
水… 小さじ2
お湯… 小さじ2
卵… 2個
卵黄… 1個
グラニュー糖… 55g
牛乳… 350ml
バニラビーンズペースト… 小さじ1/2
下準備
型の側面に薄くサラダ油を塗っておく。 カラメル用,蒸す時用に,多めに湯を沸かしておく。 オーブンを160℃に予熱する。
カラメル部分
1.深めの鍋にカラメル用のグラニュー糖と水を入れ，弱火にかける。 たまに鍋をゆすり，均等に色をつける。
2.１ぐらいに色づいたら火を止めて，用意していたお湯小さじ2を一気に入れる。はねるので注意。 ※軍手やミトンをはめて作業するといいと思います。無精して私，やけどしました(>_<)
3.用意したプリンカップに等分に注ぐ。 常温で固まればＯＫ。（固まらない場合は，１の加熱が足りません）
4.ボウルに卵とグラニュー糖の半分を入れ，泡立てないように混ぜる。
5.小鍋に牛乳とバニラビーンズペースト，グラニュー糖の残り半分を入れ，鍋のまわりがふつふつするまで温める。
6.1に2を少しずつ注ぎ入れながら，ホイッパーで混ぜる。 混ぜる手を止めないように気をつける。
7.できたプリン液を，茶こし等で漉す。 （なめらかなプリンにするための大事な工程です）
8.プリンカップに等分に注ぎ，底のとれないトレイ等にクッキングペーパー等を敷いた上に乗せる。
9.１センチほど湯をそそぎ，アルミホイルをふわっとかぶせて，160℃のオーブンで20分～25分ほど湯煎焼きする。 （ご家庭のオーブンによって火の通りが違うので，焼き時間は調整してください） ※ガラスカップを使う場合は，焼き時間を10分～15分ほど延ばしてください。
10.揺すると真ん中が揺れるくらいならＯＫ。 あら熱をとった後，冷蔵庫で半日ほど冷やす。
11.完全に冷えたら，フチをぐるっと一周指で押し，型ごと皿の上にひっくり返す。 親指で底を押さえ，くるっと一回転して，遠心力で型から外す。 うまくいかない場合は，押さえたまま，上から下に振ってもよい。 ホイップクリームやフルーツなどで，飾り付けても。
