冷やしても温めても美味しいプチガトーショコラです！ 軽いけど濃厚な味わい、チョコレートを好きなものに変えれば色んな味が楽しめます！
by わんこさん
このレシピの材料
数量:cottaオリジナルマフィン型(12個取) 1枚分
プチガトーショコラ
○チョコレート(58%)… 25g
○バター… 20g
卵黄… Mサイズ1個分
細目グラニュー糖… 20g
生クリーム(40%以上がオススメ)… 20g
●薄力粉… 6g
●ココアパウダー… 15g
＊卵白… Mサイズ1個分
＊細目グラニュー糖… 20g
チョコレート… 12個
くるみ… 12個
バター(オイルスプレー)… 分量外
下準備
・オーブンは180℃に余熱 ・チョコレートとバターはあわせて湯煎で溶かしておく ・生クリームは常温にしておく ・薄力粉とココアパウダーは合わせてふるっておく
プチガトーショコラ
1.型離れを良くするため、型にオイルスプレー、またはバターを塗る。 (お手軽なのはスプレーですが、バターの方が香りが良いです！)
2.型にオイルスプレーやバターを塗った後にくるみを１つずついれる
3.卵黄にグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。
4.溶かしておいたチョコレートとバターを2回に分けて入れ、よく混ぜる。
5.常温にしておいた生クリームを2回に分けて入れ、よく混ぜる。
6.メレンゲを立てる。 グラニュー糖を3回くらいに分けていれて、ツノが立つくらいのメレンゲをつくる。
7.メレンゲを④に半量入れて、ホイッパーで混ぜる。
8.残りの半分のメレンゲを入れて、マーブル状になるまでゴムベラでさっくり混ぜる。
9.⑦の状態で粉を加えて、粉気がなくなるまで、すくい上げるようにさっくりと混ぜる。
10.混ぜたものを絞り袋に入れる。 ※丸口金がある人は、口金を付けてやるのがオススメです！
11.型の半分まで生地をいれる。
12.チョコレートを入れる。 (細長いタイプのものなら半分に割ってから入れる、丸いタイプのものならそのまま入れていく)
13.残りの生地をチョコレートが隠れるようにいれていく。
14.180℃に余熱していたオーブンに入れて、温度を170℃に下げて20分焼く。 ※12分経ったところで前後を入れ替える。
15.焼き上がった後は、すぐにひっくり返して、クーラーの上で冷まします。 ※型にくっついてしまった場合は、小さいヘラなどであたたかいうちに外す。
16.そのままでももちろん、冷やしてもあたためても美味しいです！ 個人的には、電子レンジで10〜15秒ほどあたためると中のチョコレートがトロッとして、とっても美味しいです！
