クッキー生地に風味豊かなピスタチオパウダーを配合した、ナッツの風味とホワイトチョコの組み合わせが美味しいクッキーです。
by あいりおーさん
このレシピの材料
数量:20枚程度(2番生地まで16枚・余りで数枚)
クッキー
無塩バター… 35g
粉糖… 35g
塩… 少々
全卵… 14g
薄力粉… 70g
ピスタチオパウダー… 18g
デコレーション
コーティングホワイトチョコレート… 40g
フランボワーズブリゼ… 適量
グリーンピスタチオ… 適量
下準備
・全卵・バターは、常温に戻しておく。 ・薄力粉・ピスタチオパウダーは、一緒にふるっておく。 ・オーブンは180℃に予熱しておく。
作り方
1.ボウルに無塩バター・粉糖・塩を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。 (いきなりハンドミキサーだと、粉糖が舞い上がるため)
2.ハンドミキサーに変え、白っぽくなるまで混ぜる。
3.2に全卵を加え、さらにハンドミキサーで乳化するまで混ぜる。
4.3のミキサーの羽に付いたバターをきれいにとって、ボウルに戻す。 ふるっておいた粉類を再度ふるいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。 画像のように、ひとまとまりになったらOK。
5.生地を平らにしてまとめ、ラップで包んで冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
6.5の生地の両サイドに3mmルーラーを置く。 クッキー生地をラップとラップで挟み、めん棒で伸ばす。
7.分量外の強力粉を準備し、型にしっかりと付けて余分な粉を落としておく。 (スタンンプの模様にクッキー生地がめり込まないようにするため)
8.まずはクッキー型を押し、次にプッシュ部分をしっかり押す。 模様をきれいに出すため、しっかりめに押す。 クッキー生地が冷えすぎても模様が薄くなり、生地がやわらかすぎるとスタンプにめり込むので、クッキー生地は曲げると割れないけど、曲がる程度のかたさが理想。 ※すぐ折れ曲がるのは、やわらかすぎです。
9.シルパンにクッキー生地をのせ、一旦冷蔵庫で冷やす。
10.170℃のオーブンで12分間程度焼成する。
11.トッピングのグリーンピスタチオを刻み、フライパンで2分間ほど弱火で炒る。
12.絞り袋(商品コード:092769)にコーティングホワイトチョコレートを40g入れる。 空気を抜くため、封はしない。
13.お皿の上にのせて、600Wのレンジで1分30秒間加熱する。 加熱後、絞り袋の上から揉む。 溶けきらなかったら、10秒間単位で加熱し、チョコを溶かす。 湯せんの必要もなく、小さな穴にチョコを注ぎやすいので、おすすめです。
14.スタンプクッキーのくぼみに13のホワイトチョコを絞り出す。 トッピングにフランボワーズブリゼやグリーンピスタチオを飾ったら、完成。
