アーモンドたっぷりの、素朴なビスコッティです。アーモンドにもしっかり火を入れて、香ばしく焼き上げましょう。
by みのすけさん
このレシピの材料
数量:約38個分
グラニュー糖… 70g
塩… 1つまみ
全卵… 40g
バニラオイル… 4滴
アーモンドパウダー… 80g
薄力粉… 80g
ベーキングパウダー… 1g
アーモンドスライス… 80g
下準備
・アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。 ・オーブンを160℃に予熱する(1回目の焼成の直前) ・オーブンを170℃に予熱する(2回目の焼成の直前)
作り方
1.グラニュー糖、塩、卵、バニラオイルの順にボウルに入れてホイッパーで混ぜます。
2.ふるっておいた粉類(アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダー)を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。(後半まとまりにくかったら、軽く手でまとめても◎です)
3.アーモンドスライスを加え、ゴムベラでまとめます。(軽く手でまとめても◎です)
4.生地をラップに出して、20×6cmに成形して、冷蔵庫で1時間程度休ませます。
5.ラップを剥いで天板に乗せて、160℃で15分焼成します。
6.完全に熱を取り、5mm厚に波刃包丁でスライスします。 ※熱いうちにカットすると生地が崩れます
7.オーブンシートをひいた天板に並べ、170℃で15分程度、良い焼き色になるまで焼成します。
8.焼けたら天板のまま冷ましてOKです。
9.cottaコラム「イタリアの人気焼き菓子・ビスコッティのレシピ」もぜひご覧ください。 ビスコッティのおすすめの食べ方などもご紹介しています。
