カレーをフィリングにしたちぎりパンです。 ホーローバットで焼き上げるのでそのまま食卓に出せるのも便利です。 カレーはお好みのものを用意してください。
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:ホーローオーブンディッシュ浅型Sサイズ1つ分
生地
強力粉… 160g
ドライースト… 2g
塩… 2g
砂糖… 15g
無塩バター… 15g
水… 105g
トッピング
溶けるチーズ… 適量
フィリング
カレー… 160g
下準備
カレーを作っておく。 ※少しかためのカレーだと包みやすく使いやすいのでおすすめ(前日に仕込んでおくとすぐに使えて便利)。 ホーローオーブンディッシュ浅型に油脂を塗っておく。 オーブンを焼成温度の20℃高い設定温度で予熱しておく。
作り方
1.ニーダーやホームベーカリーを使って、パン生地の材料をこねる。 ボウルに移してラップをかけて一次発酵。 室温40分～1時間(室温によって前後します)。 お使いの機械によってこね時間は違いますので調整してください。
2.発酵後。 生地が2～3倍の大きさになるまで発酵させる。
3.分割。ベンチタイム。 生地を8分割する。1つ35g程度。軽く丸め直してベンチタイム。パンマットの上に置き、ぬれ布巾をかぶせて10～15分間。
4.軽く手で押さえて空気を抜く。
5.めん棒を上下にかける。
6.向きを90度変えて、また上下にめん棒を当てて、丸い形に整える。
7.カレーを約20g程度のせる。
8.上下、左右の四隅の生地をよせてくる。
9.残りの四隅から生地をよせてきて、とじ目をとじる。
10.丸め直す。
11.全ての生地にもカレーを入れて丸める。
12.油脂を塗ったホーローバットに並べる。
13.二次発酵。35℃で30～40分間。 生地が2倍程度になるまでしっかり膨らます。 時間は温度や湿度によって変わりますので目安にしてください。 写真二次発酵後。
14.溶けるチーズをお好みの量をトッピングする。
15.焼成する。 電気オーブン 約160℃で15～16分程度。 ガスオーブン 約150℃で13～15分程度。 お使いのオーブンによって火力は違いますので、温度・時間は調整してください。
16.cottaコラム「ホーローバットで型いらず♪ひとつの生地から作る2種のちぎりパンレシピ」もぜひご覧ください。 思わず使いたくなるおすすめのホーローバットをご紹介しています。
