桜のバターサンドクッキー♡

3年前のレシピは、桜の塩漬けを入れたクッキーでしたが、今回はサクラパウダーを入れたクッキーにレシピを変更しました。桜のバタークリームにもサクラパウダー入りです。サクラパウダーなしで作る時は(桜の塩漬け)のgで作るようにレシピを残してあります。レモンバターサンドクッキーの桜バージョンです。こちらも冷やして食べるのがおススメです! ホワイトデーバターサンドレシピ特集はこちら

by シフォンさん

このレシピの材料

数量:桜のクッキー型 51mm(サンド10組)

クッキー生地

食塩不使用バター… 70ｇ

粉糖… 45ｇ

薄力粉… 100ｇ

アーモンドパウダー… 25ｇ

卵黄… 1個

wサクラパウダー… 8ｇ

（桜の塩漬け）パウダーなしの時の時… 4ｇ

バニラビーンズペースト… 小さじ1/8

食用色素赤… 少々

飾り用桜の塩漬け… 10枚

桜バタークリーム

食塩不使用バター… 50ｇ

ホワイトチョコ… 50ｇ

生クリーム… 15ｃｃ

桜リキュール… 小さじ1/2

wサクラパウダー… 5ｇ

（桜の塩漬け）パウダーなしの時… 4ｇ

クランベリー… 50粒

下準備

オーブンは160℃に予熱する。粉類はふるっておく。

クッキー生地

1.桜の塩漬けは洗って水に漬けておく。クッキーの飾り用きれいな花10枚を分けておく。桜の塩漬けで作る時（クッキーとクリームの混ぜこみ用8ｇは、がくを外して花びらだけにしておく。）

2.室温に戻しておいた食塩不使用バターを、ハンドミキサー又は泡立て器でクリーム状に混ぜる。粉糖も加え白っぽくなるまで混ぜる。

3.卵黄も加え混ぜる。

4.バニラビーンズペーストを加えて混ぜる。バニラオイルでもokです。

5.サクラパウダーを混ぜる。（又は桜の花びら4ｇ）

6.ふるっておいた薄力粉・アーモンドパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

7.生地がまとまってきたら、ラップで包み冷蔵庫で30分寝かせる。

8.生地を3ｍｍに伸ばし、桜型のクッキー型で抜く。 160℃の予熱したオーブンで1０分ほど焼いたら、桜の花びらに卵白を塗りサブレに張り付けて、さらに５分焼き、ケーキクーラーの上で冷ます。

9.無塩バターをハンドミキサーで、白っぽくフワッとクリーム状になるまで混ぜる。量が少ないので、小さいボウルで傾けると混ぜやすい。

10.①器に生クリームを入れ湯せんする。沸騰したら火を止める。60℃くらいの湯せんになったら、ホワイトチョコレートを入れ、滑らかになるまで混ぜて溶かす。 ②サクラパウダーと桜リキュールを加え混ぜる。（桜の花びらと桜リキュールを加え混ぜる。） ③1のバターと②のホワイトチョコを混ぜ合わせる。この時、ホワイトチョコがバターの温度に近くなるまで冷ましてから混ぜる。