春は出会いの季節でもありますね！いちごパウダーを入れてほんのりピンクのフィナンシェをティグレ型で焼きました。 お友達のプレゼントに焼きました。
by シフォンさん
このレシピの材料
数量:ティグレ型15個
フィナンシェ生地
無塩バター… 120g
卵白… 120g
グラニュー糖… 100g
はちみつ… 20g
＊薄力粉… 50g
*アーモンドパウダー… 70g
＊いちごパウダー… 12g
＊ベーキングパウダー… 1g
＊塩… ひとつまみ
いちごガナッシュ
ホワイトチョコレート… 60g
生クリーム… 30g
いちごパウダー… 15g
ホワイトチョコレート（飾り用）… 適量
フリーズドライストロベリーピース（飾り用）… 適量
ピスタチオ（飾り用）… 適量
下準備
オーブンを180℃に予熱しておく。 粉類をふるっておく。
フィナンシェ
1.ティグレ型に溶かした無塩バターを刷毛で塗り薄く粉をふるっておく。
2.小鍋にバターを入れ中火にかける。泡立て器かヘラで混ぜながら加熱する。
3.大きな泡から、白っぽく小さな泡になってきたら火を止め鍋ごと冷水にひたして、それ以上色が濃くならないようにする。濾しておく。ピンク色にしたいのであまり焦がさないようにする。50℃に保温しておく。
4.卵白とグラニュー糖をボウルに入れ、卵白がとろりとするまで混ぜ合わせる。
5.4のボウルに、ふるっておいた粉類（粉・アーモンドパウダー・いちごパウダー・ベーキングパウダー・塩）を加え、泡立て器で粉が残らないように、泡立てないようにぐるぐると混ぜる。
6.無塩バターを加え、泡立てないように混ぜ合わせる。
7.絞り袋に入れ、型の7分目まで流しいれる。 180℃のオーブンで18分焼く。 ケーキクーラーにのせて冷ます。
8.ボウルに生クリームを入れて湯煎にかける。 生クリームが沸騰したら、ホワイトチョコといちごパウダーを加え滑らかになるまで混ぜる。
9.絞り袋に入れティグレのくぼみに絞り入れる。
10.ホワイトチョコを湯煎で溶かし、コルネに入れてサッサッと描く。 いちごのフレークと半分にカットしたピスタチオを飾る。
